Comemorado nesta segunda-feira (20/01/2020), o Dia Nacional do Queijo é uma bela oportunidade para degustar a iguaria em seus diversos preparos e formatos. Versátil, consegue se fazer marcante da entrada à sobremesa na culinária de vários países.
“Não existe queijo impróprio para cozinhar, todos vão ao prato de algum jeito, nem que seja para finalizar ralando a peça por cima do macarrão, por exemplo”, garante Rosanna Tarsitano, dona da Tarsitano Sabor de Origem e especialista no ingrediente. “Todos os queijos pasteurizados conseguem dar uma textura cremosa à comida. Penso também nos de sensorial mais forte, que elevam o sabor”, comenta.
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Em termos de versatilidade, a tradição rural brasileira leva os louros na cozinha. “Os queijos de leite cru, como o Minas, são coringas. Como são maturados, têm sabores que vão do mais suave ao mais forte e aparecem em preparos como a tapioca e até em receitas mais complexas”, afirma a queijeira. “Outros que vão maravilhosamente bem em vários pratos são as mussarelas de búfala e os requeijões de corte”, cita.
É apaixonado por queijo? Veja 19 pratos de dar água na boca
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19 FOTOS
'A ManoNo 'A Mano, vale provar o Brie Al Tartufo (R$ 49). A entrada consiste de brie envolto de massa folhada com mel trufado e salada baby Rayan Ribeiro/Divulgação
Blend BoucherieNo rodízio de guarnições do Blend Boucherie, uma opção de proteína é a pescada amarela com cobertura de pera, gratinada com queijo brie e amêndoas laminadas (R$ 77,90) Divulgação
O ConcorrenteA opção vegetariana (R$ 27) da hamburgueria O Concorrente leva um disco de grão de bico empanado com parmesão, shitake, pimentões defumados, crispy de abobrinha, alface americana, queijo mussarela, maionese da casa e pão parmesão Divulgação
CosíO restaurante Cosí conta com uma releitura do Tiramisù (R$ 36), feito tradicionalmente com o queijo mascarpone Divulgação
daHORAOs restaurantes da rede daHORA disponibilizam diversos pratos e lanches com queijo, como a porção de Dadinhos Surpresa (R$45,99): cubos de frango e queijo muçarela empanados e fritos Divulgação
Delicatus ConfeitariaA Delicatus Confeitaria transformou uma sobremesa tradicional em docinho: o brigadeiro de cartola (R$ 4,90) é feito com queijo e banana e finalizado no maçarico Thiago Bueno/Divulgação
Dólar FuradoHambúrguer tem que ter queijo! No Dólar Furado, o Manda-Chuva (R$ 26,90) leva muçarela empanada, pão brioche, 160 gramas de blend da casa de filé mignon com bacon, alface americana, tomate, bacon e maionese tradicional Thiago Bueno/Divulgação
Dolce Far NienteOs fãs de queijo podem provar o prato do Dolce Far Niente que faz homenagem ao ingrediente: o Êxtase de Queijo (R$ 80,90) é preparado com medalhão de filé mignon ao molho quatro queijos, acompanhado de risoto de grana padano e crocante de parmesão Thiago Bueno/Divulgação
Dudu BarNas casas comandadas pelo chef Dudu Camargo, a iguaria pode ser degustada em entradas, como a Poderoso Chefão (R$ 45,30), uma porção de coalho grelhado com geleia de pimenta e alho crocante. Na foto, o Lampião (R$59,40), um risoto de carne seca acebolada, servido com queijo gorgonzola e quibebe Lucila Camargo/Divulgação
El PasoEntre as iguarias disponíveis nos restaurantes El Paso que levam o queijo em sua composição, destacam-se as que levam o ingrediente no nome: as Quesadillas são tortillas de trigo recheadas com queijo e outras delícias como linguiça calabresa e cebola (R$57), filé mignon com cebola (R$59) e camarões (R$65) Telmo Ximenes/Divulgação
Empório ÁrabeSeguindo receitas árabes, a chef Lídia Nasser serve em seu Empório Árabe o Surkada (R$ 23,90), feito com chancliche, um queijo tradicional na cultura. Na foto, a sobremesa Awama Naifa (R$ 11,90), uma massa folhada recheada com queijo e regada com calda de flor de laranjeira Rener Oliveira/Divulgação
Ernesto Cafés EspeciaisNo Ernesto Cafés Especiais, a pedida é o Sanduíche Rústico (R$ 26), feito no pão rústico artesanal da casa com queijo muçarela, queijo da canastra, cebola roxa caramelizada e toque de mostarda dijon acompanhado de batatas chips Antúria Viotto/Divulgação
IlgiornoNa sorveteria Ilgiorno, dois sabores levam queijo: cheesecake e queijo Minas com goiabada (foto). Por ali, os potinhos têm preços variando de R$ 12 a R$ 18. Para levar para casa, os potes custam entre R$ 50 e R$ 100 Divulgação
MandakaO Mandaka conta com uma das receitas mais tradicionais do Nordeste brasileiro: o Queijo do Sertão (R$ 19) é servido na chapa com melaço e geleia de pimenta Divulgação
Parrilla BeerNo Parrilla Beer, a opção é a Chocotorta (R$12) feita com biscoito maria de chocolate e camadas de cream cheese, finalizada com chocolate em pó Divulgação
Rubaiyat BrasíliaNo Rubaiyat Brasília, o Espaguete à Mediterrânea (R$ 59) leva tomates frescos, azeitonas pretas, lâminas de abobrinha, queijo feta e manjericão Ana Morena/Divulgação
Santé 13No Santé 13, a dica do chef Divino Barbosa é saborear o prato da foto: o Gnocchi (R$ 54) feito com creme de queijo, bacon e crisps de alho poró. Outra ideia é provar os Dadinhos de Queijo Coalho (R$36), servidos empanados com panko e geleia de pimenta Divulgação
TaypáNo Taypá, a pedida são as Yukitas (R$ 78,80), croquetes de mandioca recheados de queijos gorgonzola, muçarela e gruyère com molho de camarões Inova Aceleradora/Divulgação
Teta Cheese BarO Teta Cheese Bar tem seu cardápio inteiramente dedicado ao queijo. Até 26 de janeiro, no almoço, o cliente pode provar o preparo criado para o Festival Cerrado no Prato, o pirão de caldo de buriti com banana da terra, couve-flor, baru e crosta de queijo Furão (R$ 35) Divulgação
A’Mano
411 Sul, Bloco D, Loja 36. Telefone: (61) 3245-8235. De segunda a quinta, das 12h às 15h e das 19h à 0h; sexta e sábado, das 12h às 17h e das 19h à 0h; domingo, das 12h às 17h
Blend Boucherie
412 Norte, Bloco B. Telefone: (61) 3544-7444. De terça a quinta, das 12h às 15h e das 18h30 às 23h30; sexta e sábado, das 12h às 16h e das 18h30 à 0h; domingo, das 12h às 16h e das 18h30 às 23h
O Concorrente
409 Norte, Bloco B, Loja 1. Telefone: (61) 99674-7272. De segunda a sábado, das 17h às 23h40; domingo, das 16h às 23h
Cosí
Brasília Shopping, 2º piso. 61 3553-9942. De segunda a quinta, das 11h30 às 15h e das 18h30 às 23h; sexta das 11h30 às 15h e das 18h30 à 0h; sábado das 11h30 às 16h e das 18h30 à 0h e domingo das 11h30 às 16h e das 18h30 às 22h30
Restaurante daHORA
SIG, Quadra 4, nº 75, Edifício Capital Financial Center, Entrada A, Loja 3. Telefone: (61) 3038-4684. De segunda a sexta, das 8h às 22h
Avenida das Araucárias, Lote 1325, Loja 24 (Águas Claras). Telefone: (61) 3971-4588. De terça a quinta-feira, das 11h às 23h; sexta e sábado, das 11h às 2h
QS 1, Rua 210, lote 40, 3º piso, loja 3005, QS 1 (Taguatinga Shopping). Telefone: (61) 3028-4827. De segunda a sábado, das 10h às 22h; domingo, das 12h às 22h
Delicatus Confeitaria
Avenida das Castanheiras, Lote 1060, Loja 23, Edifício Vila Mall, Águas Claras. Telefone: (61) 3436-0063. De segunda a domingo, das 11h30 às 23h30
Dólar Furado
Avenida das Castanheiras, Lote 1060, Loja 23, Edifício Vila Mall, Águas Claras. Telefone: (61) 3451-4770. Segunda, das 18h à 0h; de terça a quinta, das 17h à 0h; sexta a domingo, das 12h à 0h
Dolce Far Niente
215 Sul, Bloco A, Loja 9. Telefone: (61) 3345-4267. De terça a quinta, das 18h à 0h; de sexta a domingo, das 11h30 às 15h30 e das 18h à 0h
Avenida das Castanheiras, 1060, Lojas 16 a 19. Telefone: (61) 3345-4267. De segunda a quinta, das 18h à 0h; de sexta a domingo, das 11h30 às 15h e das 18h à 0h
Dudu Bar
303 Sul, Bloco A, Loja 3. Telefone: (61) 3323-8082
QI 11, Bloco I, Loja 40/46, Lago Sul. Telefone: (61) 3248-0184
Segunda a quinta, das 12h às 15h e das 18h à 1h; sexta-feira e sábado, das 12h às 2h; e domingo, das 12h às 17h
El Paso
404 Sul, Bloco C, Loja 19. Telefone: (61) 3323-4618
110 Norte, Bloco B. Telefone: (61) 3349-6820. Terças das 12h às 15h e das 18h às 23h30; quartas e quintas das 12h às 15h e das 18h à meia-noite; sextas e sábados das 12h às 16h e das 18h à 00h30; domingos das 12h às 16h e das 18h às 23h30.
Terraço Shopping – Octogonal 2/8, Piso 1, Lojas 145/146. Telefone: (61) 3233-5197. segundas e terças das 12h às 15h e das 18h às 23h30; quartas, quintas e sextas das 12h às 15h e das 18h à meia-noite; sábados das 12h às 16h e das 18h à meia-noite; domingos das 12h às 16h e das 18h às 23h
Empório Árabe
Avenida das Castanheiras, Lote 1060, Loja 24, Edifício Vila Mall, Águas Claras. Telefone: (61) 3436-0063. De segunda a domingo, das 10h à 0h.
215 Sul, Bloco A, Loja 3. Telefone: (61) 3363-3101. De segunda a domingo, das 11h à 0h
Ernesto Cafés Especiais
115 Sul, Bloco C, Loja 14. Telefone: (61) 3345-4182
108 Norte, Bloco A, Loja 48. Telefone: (61) 3297-9561
De segunda a domingo, das 7h às 22h
Ilgiorno Gelato
113 Norte, Bloco A, Lojas 1 a 5. Telefone: (61) 3254-4934. De segunda a domingo, das 12h às 21h
Mandaka
QSD 23, Lote 2, Loja 1, Taguatinga Sul, 61 3967-6060. Todos os dias, das 16h à 0h. Almoço apenas de sexta a domingo, a partir das 12h
Parrilla Beer
Praça 1, lojas 6 a 8, Cine Itapuã (Gama). Telefone: (61) 3385-5249. De terça a sábado, das 12h à 0h; domingo, das 12h às 23h
Rubaiyat Brasília
Setor de Clubes Esportivos Sul, trecho 1, lote 1 A. De segunda a sábado, das 12h à 0h. Domingo, só almoço, das 12h às 18h. Telefone: (61) 3443-5000
Santé 13
413 Norte, Bloco A, Loja 40. De segunda a quarta, das 12h às 23h; quinta das 12h à 0h; sexta e sábado, das 12h à 1h; domingo das 12h às 17h. Telefone: (61) 3037-2132
Taypá Sabores del Perú
QI 17, Bloco G, Loja 208, Ed. Fashion Park, Lago Sul. Tel: (61) 3248-0403. Segunda a quinta, das 12h às 15h e das 19h à 0h. Sexta, sábado e feriados almoço até 16h e jantar até 1h; domingo somente almoço até 17h
Teta Cheese Bar
103 Sul, Bloco B, Loja 34. Telefone: (61) 3554-6970. De terça a sábado, das 11h à 1h
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