A discussão sobre as carnes de caça no Brasil, é ampliada com a entrevista com Gonzalo Barquero, proprietário da Cerrado Carnes.
O empresário conta como é seu trabalho com os restaurantes para estimular o consumo das carnes exóticas, como o cateto, a capivara e a paca, e a conscientização do consumidor pela valorização desse nobre alimento.
Vídeo de agosto de 2011
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