Uma pizza obtida com fermentação 100% natural e artesanal. Seu sabor, inconfundível, tem conquistado os paladares mais exigentes. Também chamada de massa madre, massa lêveda, levain e de sourdough, a massa com fermento natural é obtida por meio da proliferação de lactobacilos e leveduras.
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Além de ser uma opção mais leve, saudável e gostosa, ela tem ganhado cada vez mais espaço no gosto e no bolso do brasiliense que busca uma experiência italiana legitima. Pensando nisso, o Metrópoles reuniu seis opções de lugares para comer a redonda. Confira:
Baco Pizzaria
Em 3 de junho de 1999, Gil Guimarães abria uma pequena pizzaria no Lago Norte, mais precisamente na Quituart, berço da Baco Pizzaria. Duas décadas se passaram, e o local ficou pequeno, a pizza conquistava cada vez mais clientes. Atualmente, são três unidades, além da nova operação, a Casa Baco, que também terá as delícias.
Entre os motivos de orgulho, o Selo STG da AVPN, Associação da Vera Pizza Napoletana, foi um marco em 2012, data em que a casa recebeu o reconhecimento garantindo autenticidade à já famosa Pizza Napoletana.
Entre as opções do menu, a Vera Margherita (R$ 52,70), feita com mozzarella de búfala, pomorodo pelati, parmesão e basílico; e a Vera Marinara (R$ 39,80), que leva pomodoro pelati, orégano, azeite e alho são as mais pedidas.
N Pizzeria Napoletana
Capitaneado pelos italianos Giovanni Nappo, Franscesco Giordano e Lucio Iannone, junto com a brasileira Carol Silva Nappo, o local propõe uma experiência verdadeiramente napoletana.
Com a cozinha aberta, o cliente pode ver como tudo é feito e acompanhar de perto a pizza sendo assada, em um processo que dura em torno de 10 minutos, desde a massa até a finalização.
São poucos sabores, com, no máximo, quatro ingredientes principais, incluindo as mais tradicionais: Marinara (R$ 29), feita de molho pelati, alho desidratado, manjericão, orégano e azeite; Margherita (R$ 34), que leva molho de pelati, mozzarella, majericão e azeite; e Calábria (R$ 36), com molho de pelati, mozzarella, calabresa picada, cebola roxa e orégano.
Para os mais ousados, a N dispõe da Speciale (R$ 45), que é uma redonda da casa criada no dia. O sabor é sazonal e pode mudar ou voltar, de acordo com a saída.
Feita para comer com as mãos, a pizza é individual e é servida em uma tábua de madeira.
Artesanal: onde comer pizza de fermentação natural no DF
Artesanal: onde comer pizza de fermentação natural no DF
5 FOTOS
BACO-Margherita-e-Marinara[1]Margherita (R$ 52,70) e Marinara (R$ 52,70), da Baco Pizzaria Divulgação
N-PizzeriaMargherita (R$ 34), da N Pizzeria Napoletana Reprodução/ Instagram
81179482_135254817945359_5948592194483317747_nOs quatro sabores de pizza da Spot Pizzaria Reprodução/ Instagram
79833966_545513709367913_1869414480664693262_n_Easy-Resize.com-1Sabores da Grano & Oliva Reprodução/ Instagram
quattro-pizza-bar_-Zucchini-AvvoltoPizza Quattro (R$ 62), da Quattro Pizza Bar
Spot Pizzaria
Localizada no Sudoeste, a pizzaria recém inaugurada é especializada em delivery, ou o cliente pode pedir e pegar no local. As pizzas são feitas com massa de fermentação natural e são oferecidas em apenas quatro sabores: calabresa, frango, d’Napoles e quatro queijos. Todas as opções custam R$ 18.
Grano & Oliva
O espaço localizado na 403 Sul está de portas abertas há pouco tempo. A empreitada é chefiada pelos mesmos sócios do Cantucci, que fica a poucos metros de distância, na mesma quadra.
Entre as opções do menu, a Domenica, feita com rúcula, pepperoni artesanal e straciatella (queijo que recheia a burrata) e parmesão; e a Funghi e Zucchini, opção vegetariana do cardápio, são as preferidas dos clientes.
Pizza Me
Com foco em comida saudável, a franquia trazida para a capital federal pela colunista fitness do Metrópoles Sabrina Mundim, funciona na praça de alimentação do Boulevard Shopping, na Asa Norte.
O menu da casa conta com três tipos de pasta (branca 100% integral, orgânica e sem glúten).
Quattro Pizza Bar
Se você pensa que já viu todas as combinações possíveis de cobertura de pizza, dê uma olhada nas sugestões gourmets que Cris Fumie desenvolveu para a Quattro Pizza Bar. A casa é comandada por ela e o marido Ney Robsthon em Águas Claras, na esquina da Avenida Pau Brasil com a Araucária.
De borda altas, mas crocante, as pizzas são feitas manualmente e levam farinha especial italiana. Com o nome da casa, a Quattro leva pomodori pelati, muçarela artesanal vinda de Minas, figo em calda, presunto de parma, pesto caseiro e manjericão. A delícia sai por R$ 62, tamanho médio e R$ 86, grande.
Baco Pizzaria
408 Sul, Bloco C, Loja 35. De segunda a domingo, das 18h à 0h. Telefone: (61) 3223-0323
309 Norte, Bloco A, lojas 30/40. De segunda a domingo, das 18h à 0h. Telefone: (61) 3274-8600
N Pizzeria Napoletana
Rua 25 Norte, Águas Claras. De quarta a domingo, das 18h30 às 22h30.
312 Norte, bloco C, loja 31. De quarta a domingo, das 18h30 às 22h30.
Spot Pizzaria
CLSW 101, bloco B, loja 94. De terça a quinta, das 17h às 23h. Sexta e sábado, das 17h às 23h e domigo, das 17h às 23.
Grano & Oliva Pizzeria
403 Norte, bloco E. De terça a Domingo das 18h às 23h.
Pizza Me
Boulevard Shopping, Setor Terminal Norte, conj. J – Asa Norte. De segunda a sábado, das 10h às 22h. Domingos e feriados, das 12h às 22h.
Quattro Pizza Bar
Avenida Pau Brasil, lote 11, lojas 27 a 32, Ed. Via Azaleas Mall – Águas Claras. Telefone: (61) 3037-7200. De terça a quinta, das 1h à 00h. Sexta e sábado, das 18h à 01h. Domingo e segunda, das 18h às 23h30.
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