Um dos preparos mais aromáticos e coloridos da panificação é a focaccia: o pão italiano tem diversas versões em seu país de origem e consiste de uma massa – fina ou alta, a depender da região – coberta por combinações muito simples, como alecrim e flor de sal, até mesmo opções como tomate e manjericão.
Quem nunca viu a massa ser preparada pode se assustar com o volume de azeite utilizado para apenas uma fornada. “É um food porn de azeite”, brinca João Rodrigues, sócio na padaria Bella Focaccia. “O azeite está para a focaccia assim como a farinha está para a ciabata: como são massas muito hidratadas, precisam ser isoladas para serem manuseadas. Para tirar a massa da focaccia da caixa onde ela fermenta, só com azeite. Fica muito saboroso”, explica o padeiro.
A ideia da chef Vick Neddermeyer é explorar insumos da época em seus preparos, da geleia de cagaita a receitas com baru
Muito procurado pelos pães de fermentação natural, João queria mostrar que a focaccia é também um pão e pode ser uma opção mais econômica. “Ela proporciona possibilidades infinitas, pode servir para o panini, bruschetta… Se optar por uma focaccia boa, alta, dá para fazer sanduíche. Fora que a perda é mínima, não tem desperdício das pontas como é o caso de uma baguete”, defende o empresário.
Quando recebeu a visita dos sócios do Concreto Coffee Crew, à procura de pães para o cardápio, João tratou de vender a ideia: correu com os clientes para a cozinha da padaria, confitou tomates no azeite e os serviu na focaccia de alecrim e flor de sal, com bastante queijo e azeite. O quarteto de donos do café gostou tanto do preparo que ele entrou para o menu da casa e o prato ainda recebeu o nome da padaria.
Veja onde provar focaccia em Brasília:
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7 FOTOS
Belini Café
1/7
O Belini Café tem focaccias da casa original e acaba de lançar um sanduíche com o pão, recheado com copa do Leo Hamu, burrata de búfala e tomatinhos cereja (R$ 29,90) Divulgação
Bella Focaccia
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A Bella Focaccia exibe as delícias que dão nome à padaria no balcão: com sabores tradicionais, como o de alecrim e flor de sal, e inventivos, como de pera e gorgonzola, elas custam de R$ 25 a R$ 45 o quilo JP Rodrigues/Metrópoles
Cardabelle
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Recheada com queijo parmesão, a focaccia (R$ 13,30) da Cardabelle leva um pouco de purê de batata na receita, o que deixa a massa fofa Divulgação
Concreto Café
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Inspirados na apresentação feita na Bella Focaccia, a turma do Concreto Coffee Crew criou a bruschetta que leva o nome da padaria: com requeijão de raspa, queijo minas curado e tomates confit (R$ 16) Divulgação
Dolce Far Niente
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No Dolce Far Niente, a focaccia é fininha e vem em três sabores: azeite, alecrim e sal grosso (R$ 19,90), parmesão (R$ 22,90) e calabresa (R$ 20,90) Rener Oliveira/Divulgação
Don Romano
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A Don Romano conta com cinco tipos de focaccias assadas em forno à lenha, todas elas com a massa fina e crocante: Parmesão (R$ 25), Linguiça Picante (R$29), Alici (R$29), Alecrim e Sal (R$24) e Gorgonzola e Alho (R$ 27) Bruno de Lima/Divulgação
Ernesto Cafés
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O Ernesto Cafés fabrica as focaccias da casa na padaria da unidade Norte. O pão pode ser consumido puro (R$ 6 a tradicional e R$ 8 a com tomates) ou em formato de sanduíche, como é o caso do que leva pastrami, cebola caramelizada, muçarela, alface e molho dijonaise (R$ 32) Anturia Viotto/Divulgação
Belini The Coffee Experience 114 Sul, Bloco B. De segunda a sábado, das 8h às 23h; domingo, das 8h às 22h. Telefone: (61) 3554-9004
Bella Focaccia SHIN, CA 2, Bloco V, Loja 3. Telefone: (61) 3968-1202. De terça a sexta, das 10h às 20h; sábado, das 8h às 14h
Cardabelle Padaria 403 Norte, Bloco E, Loja 41. Telefone: (61) 3033-6684. De segunda a sábado, das 7h30 às 21h30; domingo, das 7h30 às 19h30
Concreto Coffee Crew 111 Norte, Bloco C, Loja 43. De segunda a domingo, das 13 às 20h
Dolce Far Niente 215 Sul, Bloco A, Loja 9. Telefone: (61) 3345-4267. De terça a quinta, das 18h à 0h; de sexta a domingo, das 11h30 às 15h30 e das 18h à 0h Avenida das Castanheiras, 1060, Lojas 16 a 19. Telefone: (61) 3345-4267. De segunda a quinta, das 18h à 0h; de sexta a domingo, das 11h30 às 15h e das 18h à 0h
Don Romano SHIS, QI 11. Telefone: (61) 3248-0078. De segunda a domingo, das 11h30 às 23h30
Ernesto Cafés Especiais 115 Sul, Bloco C, Loja 14. Telefone: (61) 3345-4182 108 Norte, Bloco A, Loja 48. Telefone: (61) 3297-9561 De segunda a domingo, das 7h às 22h
Sem dúvida, o amargor das India Pale Ales são as preferidas pelos amantes das cervejas artesanais. Mas as geladas ácidas também encontraram seu espaço por aqui – refrescantes e geralmente com pouco álcool, elas combinam com nosso clima e não sobem tão rápido, como outros estilos.
Muitas delas levam frutas, como a I’m Damn Sour, da cervejaria carioca Three Monkeys, que leva maracujá e pitaya, e foi a indicada desta semana por Roberto Benfatti Jr., sócio do bar What’s On Tap, que fica na Vila Nova Conceição, em São Paulo.
“É uma cerveja muito equilibrada. O aroma de maracujá está bem presente, mas não é enjoativo, e ela é refrescante e azedinha na medida, o que pode ser legal para quem nunca experimentou uma Sour e quer arriscar”, diz Benfatti.
O rótulo tem 6,3% de álcool e a lata com 473 ml sai por R$ 28 no bar The Barley House, em São Paulo. Em lojas online costuma ser encontrada por cerca de R$ 30.
Para receber mais sugestões de cervejas artesanais, acompanhe a seção Cerveja da Semana, que traz todas as sextas-feiras uma indicação feita por especialistas de rótulos de até R$ 30, de todos os tipos.
What’s On Tap
Rua Min. Jesuíno Cardoso, 104, Vila Nova Conceição, São Paulo
(11) 3846-1470
Com preços mais em conta e uma rede de distribuição mais organizada, é comum encontrar nas lojas vinhos feitos por empresas de grande porte – especialmente do Chile e Argentina, os países que mais exportam seus rótulos para cá.
Mas não faltam opções para quem quer se aprofundar nesse universo e conhecer novos sabores. Foi com essa ideia que Gianluca Zucco, sommelier e ex-executivo de TI abriu o Gino Wine Bar, em Pinheiros (São Paulo).
A casa é especializada em rótulos de pequenos produtores escolhidos por Zucco, com destaque para tintos, brancos e rosés do Velho Mundo e da América do Sul. São 30 opções exibidas em uma lousa e a seleção costuma mudar com frequência.
E é Zucco quem indica o vinho desta semana, o Brezo Mencía 2018, da vinícola Mengoba, na região de Castilla y Léon, na Espanha. “Com 13% de álcool, é um rótulo que costumo classificar como ‘tinto de verão’, por conseguir equilibrar a estrutura de um tinto com uma textura intrigante e delicada, rica em especiarias”, afirma.
O vinho pode ser encontrado na loja online Wines4U, por R$ 87, e também no Gino Wine Bar.
Para receber mais sugestões de tintos, brancos e rosés, acompanhe a seção Vinho da Semana, que traz todas as sextas-feiras uma indicação feita por especialistas de rótulos de até R$ 100, de todos os países e estilos, à venda em supermercados ou em lojas especializadas.
Gino Wine Bar
Rua Cônego Eugênio Leite, 1164, Pinheiros, São Paulo
(11) 98196-9016
Famosa pelos cannolis (tradicional ou de chocolate), a Carlo’s Bakery, do confeiteiro Buddy Valastro, tem feito bastante sucesso desde que chegou ao Brasil e neste mês inaugurou sua terceira loja por aqui, no Shopping Center Norte.
Além de bolos decorados e personalizados, a confeitaria traz doces adaptados para o gosto do brasileiro, como o cupcake de brigadeiro, um dos mais pedidos, e que você pode preparar em casa seguindo a receita a seguir.
Cupcake de brigadeiro
por Buddy Valastro, da Carlo’s Bakery
Ingredientes Brigadeiro
– 1 lata de leite condensado
– 2 colheres (sopa) de chocolate em pó 50%
– 1/2 xícara (chá) de creme de leite UHT
– 1/2 xícara (chá) de chocolate ao leite
– 1 colher (sopa) de manteiga sem sal
Cupcake de chocolate
– 3 claras
– 1/2 xícara (chá) de água morna
– 1/2 xícara (chá) de chocolate em pó 50%
– 3 gemas
– 2 xícaras (chá) de açúcar
– 1/2 xícara (chá) de leite
– 50 ml de óleo
– 1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
– 1 pitada de sal
– 1 colher (sopa) de fermento em pó
Preparo Brigadeiro
1) Em uma panela, coloque todos os ingredientes.
2) Misture bem e leve ao fogo baixo, mexendo sempre até começar desprender do fundo da panela, mais ou menos 7 minutos.
3) Retire do fogo, passe para um prato cobrindo com filme plástico e deixe esfriar. Reserve.
Cupcake de chocolate
1) Em uma batedeira, bata as claras em neve e reserve.
2) Misture o chocolate em pó com a água morna e reserve.
3) Na batedeira, bata as gemas, o açúcar e a manteiga até ficar um creme esbranquiçado.
4) Acrescente o leite, o óleo e o chocolate diluído em água batendo lentamente.
5) Com a batedeira desligada, acrescente a farinha de trigo, a pitada de sal e o fermento, mexendo levemente com ajuda de um fuet até ficar uma massa lisa e homogênea.
6) Coloque as forminhas de papel na forma de cupcake (ou nas forminhas de empada). Não é preciso untar.
7) Preencha as forminhas com a massa até faltar mais ou menos um dedo para a borda da forma.
8) Leve as forminhas com a massa ao forno preaquecido a 180ºC por 25 a 30 minutos.
9) Para ver se esta cozido, espete o cupcake com um palitinho. Se sair limpo, você já pode tirar do forno, se não, deixe no forno por mais alguns minutos.
Para servir
Coloque o brigadeiro de paçoca frio em um saco de confeitar com o bico de sua preferência e decore os cupcakes.
Rendimento: 12 unidades Preparo: 1 hora Execução: fácil
Carlo’s Bakery
Avenida Otto Baumgart, 500, loja luc 064, Vila Guilherme, São Paulo
(11) 2251-2000
Todo o dia 29, restaurantes italianos do mundo inteiro celebram o nhoque da fortuna. Segundo a tradição, uma nota deve ser colocada embaixo do prato antes da massa ser saboreada – o ritual atrai boa sorte, segundo os supersticiosos.
Com apenas 28 dias, o ritual não é seguido em fevereiro. Mas em anos bissextos, como 2020, o mês tem um dia a mais e vários restaurantes mantêm a tradição – é mais uma chance para você tentar atrair sorte e boa fortuna.
Para quem quiser fazer a brincadeira em casa, seguem as receitas que os restaurantes Sweet Pimenta, Quattrino e Vicoboim vão preparar para a data. E aqui na Menu, você também encontra outras versões do prato para se inspirar e, quem sabe, melhorar a vida financeira.
O Yakult lança nova campanha publicitária no próximo dia 1º de março onde reforça a ingestão diária do leite fermentado com o exclusivo probiótico Lactobacillus casei Shirota. O filme também ressalta que a Yakult é uma empresa que se dedica à ciência da vida e ao desenvolvimento de produtos com alta tecnologia.
Segundo levantamento realizado pela Union + Webster, 87% dos consumidores brasileiros preferem comprar produtos de marcas sustentáveis. A pesquisa mostrou ainda que 24% da população brasileira é da geração Z, jovens nascidos entre 1999 e 2019, tornando-os o segundo maior público consumidor do país, atrás apenas dos millenials — a geração nascida entre 1981 e 1998.
Ingredientes Massa
– 500 g de batata tipo asterix
– 175 g de farinha de trigo
– 75 g de farinha de sêmola
– 150 g de queijo parmesão
– 2 gemas
– Sal e pimenta-do-reino a gosto
Molho
– 1 litro de leite
– 100 g de farinha
– 100 g de manteiga
– 1 cebola branca cortada em quartos
– 2 folhas de louro
– 3 cravos-da-índia
– 200 g de molho de tomate
– 500 g de queijo fontina
– Sal a gosto
Preparo Massa
1) Cozinhe as batatas com casca até que estejam macias. Descasque-as e passe-as por uma peneira.
2) Misture os demais ingredientes.
3) Polvilhe uma superfície plana com farinha e abra a massa, fazendo pequenos “rolos”. Corte o nhoque do tamanho que desejar.
4) Cozinhe em água fervente até que o nhoque suba à superfície. Imediatamente mergulhe-os em água gelada. Reserve os nhoques já cozidos.
Molho
1) Leve o leite com a cebola, o louro e os cravos ao fogo brando, deixe aquecer.
2) Em outra panela misture a farinha e a manteiga e cozinhe por alguns minutos.
3) Coe o leite aquecido e misture apenas o líquido à mistura de farinha e manteiga. Mexa vigorosamente até engrossar.
4) Acrescente os demais ingredientes.
Para servir
Coloque os nhoques em prato ou uma travessa e despeje o molho por cima.
Nhoque
– 8 batatas
– 2 colheres (sopa) de manteiga
– 2 xícaras (250 g) de farinha de trigo
– 1 colher (chá) de sal
– 1 xíicara (chá) de queijo parmesão ralado fino
Molho
– 3 tomates maduros para molho
– 1 e 1/2 xícara (chá) de ricota fresca
– 5 colheres (sopa) de azeite
– Sal e pimenta-do-reino a gosto
– Manjericão a gosto
– 1 maço de rúcula (só as folhas)
– Suco de 1 limão pequeno
Para servir
– 1 colher (sopa) de manteiga com sal
– 1 colher (sopa) de azeite
Preparo Nhoque
1) Cozinhe a batata em água salgada até ficar bem macia, cerca de 15 minutos. Escorra, deixe esfriar um pouco e descasque.
2) Amasse a batata até formar um purê e coloque-o em uma tigela, fazendo um buraco no meio.
3) Adicione a manteiga, o sal e o parmesão nesse buraco e deixe derreter. Depois que a batata tiver esfriada, junte farinha o suficiente para fazer uma massa macia.
4) Faça tiras com a massa em uma bancada enfarinhada e corte cada tira em pedaços de 2,5 cm. Aperte cada pedaço ligeiramente com um grafo, para criar uma textura.
5) Cozinhe o nhoque em água fervente até que comece a flutuar, cerca de 2 a 3 minutos. Escorra e reserve, de preferência na geladeira.
Molho
1) Corte o tomate em cubinhos pequenos com a pele e semente e tempere com sal e pimenta do reino. Reserve.
2) Tempere a ricota fresca com sal e pimenta-do-reino, 3 colheres (sopa) de azeite e o manjericão e reserve
3) Lave a rúcula, deixe escorrer e tempere com 2 colheres (sopa) de azeite, sal e o suco de 1 limão caipira e reserve.
Para servir
1) Em uma frigideira bem quente, coloque a manteiga e o azeite e, quando derreter, grelhe dos dois lados para dar uma tostadinha
2) Colocar os nhoques em um prato ou travessa, e na mesma frigideira, grelhe por 1 minuto os tomates.
3) Adicione a ricota temperada e grelhe por um minuto.
4) Coloque a ricota e o tomate sobre o nhoque, e por ultimo, a rúcula.
Ingredientes Nhoque de mandioquinha
– 450 g de mandioquinha
– 50 g de batata
– 1 gema de ovo
– 1/2 colher (sobremesa) de manteiga
– 120 g de farinha de trigo
– Sal a gosto
Molho de carne seca
– 1 colher (sopa) de azeite
– 1 colher (sopa) de cebola picada
– 6 colheres (sopa) de tomates frescos picados
– 200 g de carne seca cozida e desfiada
– Sal a gosto
Preparo Nhoque de mandioquinha
1) Cozinhar a mandioquinha e a batata em água com um 1 colher (sobremesa) de sal
2) Quando a mandioquinha e a batata estiverem macias, amasse-as bem e deixar esfriar.
3) Misture a gema, a manteiga e a farinha. Tempere com o sal.
4) Enrole a massa em tiras e corte as tiras em cubinhos.
5) Cozinhe os nhoques aos poucos em água fervente com sal.
6) Quando os cubos subirem ao topo da panela, retire-os e reserve.
Molho de carne seca
1) Em uma frigideira grande levada ao fogo médio, coloque o azeite e a cebola picada e deixe dourar.
2) Acrescente o tomate fresco e refogue por 3 minutos.
3) Misture a carne seca, prove e, se necessário, corrija com o sal.
Para servir
Misture o nhoque de mandioquinha ao molho que está na frigideira e sirva em um prato fundo.
Restaurantes de Santos, cuidado: um jovem de 26 anos tem sentado em bares e restaurantes, pede os pratos mais caros e bebidas importadas, e depois arruma uma confusão para tentar sair sem pagar.
Segundo o portal G1, um dos casos aconteceu no começo de fevereiro, no bairro Ponta da Praia. O jovem afirmou ser jogador de futebol profissional em outro país e começou a pedir comidas e bebidas. Ele também usou o celular de um garçom para chamar três garotas de programa para o lugar.
Depois de um tempo, porém, ele começou a brigar com as outras pessoas, afirmando que sua carteira tinha desaparecido dentro do restaurante e chamou a polícia. Por um lado, a estratégia até que deu certo: ele passou a noite em uma cela, mas foi liberado no dia seguinte, sem pagar a conta de R$ 3 mil.
De acordo com o G1, o jovem aplicou versões parecidas do golpe em outros três estabelecimentos da região de Santos. Apesar das denúncias, um processo contra o estelionatário ainda não foi aberto e ele continua solto – e pronto para dar golpes em outros bares e restaurantes.
Após lançamento em edição limitada em abril de 2019, a Nestlé decidiu integrar o cereal Moça Churros no portfólio em caráter definitivo. O produto chegou em fevereiro com embalagem mais moderna e visualmente atrativa aos pontos-de-venda.
Faz quase dois meses que aIza Padaria Artesanal estreou na Vila Madalena. Os pães oferecidos por lá, porém, não têm derrapadas comuns a debutantes. Pelo contrário, os exemplares úmidos, cascudos e cheios de alvéolos revelam que quem montou o negócio sabe o que está fazendo.
Izabela Tavares trabalhou como modelo, mas vem se dedicando a uma tarefa muito mais, digamos, saborosa. Após cinco anos vendendo produtos como o pão de campanha (R$ 25,00) por encomenda, decidiu que era hora de ir além abrindo um ponto para servir pedidas para consumir na hora.
Pão de campanha: uma das ofertas que mudam diariamenteClayton Vieira/Veja SP
Bom belisco, o pão de queijo (R$ 6,00) preparado com meia cura e parmesão é ainda melhor quando se tem a sorte de pegá-lo quase pelando. O clássico queijo quente (R$ 17,00), montado num pão de fôrma, chega à mesa douradinho ao lado de chutney da casa.
Com pegada de brunch: hommus, abacate e vegetaisClayton Vieira/Veja SP
Uma opção com mais cara de brunch é o homus acompanhado de avocado, folhas e legumes al dente em tirinhas, com duas fatias de pão branco (R$ 30,00). A grande surpresa da visita foi descobrir que a padeira também se mostra boa confeiteira.
Bolo de azeite: frutas da estação e iogurte caseiro completam a pedidaClayton Vieira/Veja SP
A fatia do cremoso bolo vegano de chocolate feito com abobrinha recebe uma bela porção de brigadeiro (R$ 11,00). Perfeito para começar o dia ou finalizar uma refeição sem um choque de açúcar, o bolo de azeite combina bem com creme de iogurte caseiro e frutas da estação (R$ 11,00). O cinnamon roll (R$ 8,00), leve como poucos, é o melhor da cidade.
Iza Padaria Artesanal Rua Wisard, 602, Vila Madalena, 3819-1757
Terça a sexta, das 11h às 16h, e sábado, das 9h30 às 16h
Fonte: Delícia de Conta – VEJA SÃO PAULO https://ift.tt/2VsLRzF
Em meio a uma infinidade de marcas sem muito conceito que operam exclusivamente via aplicativo de entrega, há alguns achados. O Papila Deli é um deles. Tocado por Antonio Mendes, que tem passagem pelos restaurantes franceses Ze Kitchen Galerie e David Toutain, além de ter trabalhado no Martín Berasategui, na Espanha, o restaurante virtual tenta dar um ar de novidade à comidinha havaiana chamada de poke.
São seis sugestões pré-montadas, entre elas a que leva atum picado em cubos pequenos, manga, sunomono, alga nori fatiada, abacate, farofa de tempura, gergelim, edamame e uma massinha crocante de wantan temperado com páprica e alga (R$ 54,50).
A base vai de acordo com o gosto do cliente. O clássico arroz japonês graúdo pode ser trocado por versões mais levinhas, como abobrinha e cenoura marinadas ou couve-flor (mais R$ 4,00).
Os molhos, entre eles o de shoyu com wassabi, chega ao endereço de destino à parte. Dica: não despeje todo o conteúdo de uma vez só na caixinha. Vá de pouco em pouco. Caso contrário, a mistura poderá ficar salgada demais.
Os pedidos são feitos pelo iFood, de domingo a sexta, e entregues num raio de 7 quilômetros a partir da Rua Santa Columba, 76, no Itaim Bibi.
Fonte: Delícia de Conta – VEJA SÃO PAULO https://ift.tt/3clswqr
O estilo difundido pelo fast-food de massas Spoleto, em que o cliente deve escolher rapidamente os ingredientes que vão compor o prato, é tão conhecido que virou até tema de esquete no YouTube. Ainda assim, imaginar essa dinâmica no contexto de uma confeitaria, em que as medidas devem ser precisas para que o resultado seja satisfatório, parece impossível. Pois as sócias cariocas Tássia Campos, Alana Etchebehere e Natália Cosate põem esse modelo em prática há quatro anos na Make a Cake.
Com três lojas no Rio de Janeiro, a marca chega a São Paulo com uma unidade na Alameda Lorena, no Jardim Paulista, cuja abertura está prevista para a primeira quinzena de março. Durante todo o horário de funcionamento, o público poderá ver bolos inteiros sendo montados em até dez minutos de acordo com as preferências dos clientes.
Para garantir a velocidade, as bases, como baunilha, dois tipos de chocolate e red velvet, já ficam prontas, assim como os recheios, que podem ser diferentes a cada camada. Independentemente das escolhas do freguês, a pedida sempre segue o estilo naked cake, em que toda a estrutura fica aparente, já que não leva cobertura ao redor. O
preço varia conforme o tamanho: individual (R$ 17,90), 1,2 a 1,5 quilo (R$ 95,10), 2 a 2,5 quilos (R$ 159,90) e 3 a 3,5 quilos (R$ 237,50). A loja terá mesinhas para acomodar quem quiser tomar um café ou comer um docinho na hora. Ainda neste semestre será lançada uma seleção de salgados.
Make a Cake. Alameda Lorena, 1898, Jardim Paulista, tel. 3068-8112 A partir de março, todos os dias, das 10h às 21h
Fonte: Delícia de Conta – VEJA SÃO PAULO https://ift.tt/384vtZ2
Desde a última quarta (26), quem costumava fazer do Um Coffee Co. no Itaim Bibi (Rua Iaiá, 62) um ponto de encontro ou de parada para um ótimo cappuccino (R$ 6,90) não tem mais essa loja como opção.
A família Um, dona da rede, teve de entregar o local às pressas já que, em março, o imóvel, comprado por uma incorporadora, irá abaixo junto com os vizinhos. A boa notícia é que um espaço não tão distante dali, no número 4939 da Avenida Nove de Julho, está em obras para receber a cafeteria.
Há a previsão de que a operação inicie em abril. “A nova casa vai ser mais completa, como a do Bom Retiro. Teremos sugestões de almoço para atender à demanda da região”, adianta o sócio Boram Um, que continua de olho nos aluguéis do entorno para montar a quinta unidade da marca.
Fonte: Delícia de Conta – VEJA SÃO PAULO https://ift.tt/2TmMubr
Diferentes setores da economia estão sentindo os efeitos da disseminação do coronavírus pelo mundo, especialmente aqueles que dependem de produtos e insumos fabricados na China – o que não é pouca coisa.
E uma das companhias que já começam a ser afetadas é a Coca-Cola, que pode ter sua produção de Diet Coke e de outras bebidas sem açúcar comprometida, já que uma quantidade considerável dos adoçantes usados nessas bebidas vem de empresas chinesas.
Segundo um relatório divulgado no começo desta semana, a entrega dos adoçantes já está sofrendo atrasos, mas a empresa pretende contornar o problema recorrendo a outros fornecedores. Caso a situação não se resolva logo, porém, a Coca-Cola prevê uma diminuição na produção das bebidas sem açúcar.
Apesar de estimar vendas menores no primeiro trimestre, a empresa espera que a situação se normalize logo e não prejudique o faturamento para 2020.
Uma empresa japonesa lançou um produto inusitado que promete dividir opiniões: a maionese em fatias. O condimento, criado pela Bourbon, será comercializado em fatias embaladas individualmente, assim como já existem algumas marcas de queijos processados.
A ideia é que as fatias sejam abertas e colocadas sobre o pão ou em outros pratos. Elas serão vendidas em diferentes sabores além do tradicional, como atum e ovas de peixe apimentadas.
Capitaneada pelo grupo Coco Bambu, a operação abriu as portas na Asa Norte
O produto chega ao mercado japonês em março em embalagens com quatro fatias, ao preço de 200 ienes (cerca de R$ 8, ou R$ 2 por fatia) e não tem previsão para chegar ao Brasil.
Um atirador em massa invadiu no fim da tarde de quarta-feira (26) a sede da cervejaria MolsonCoors, em Milwaukee (EUA), e matou cinco funcionários da empresa, antes de se suicidar com um tiro, segundo declarações da polícia local e de representantes da empresa ao canal de notícias CNN.
De acordo Gavin Hattersley, presidente da MolsonCoors, o atirador tinha 51 anos e era um funcionário da empresa. Mais de mil pessoas estavam no complexo, composto por vários escritórios e duas cervejarias, no momento do tiroteio.
Após uma busca nas instalações da empresa, o chefe polícia local, Alfonso Morales, disse que não foram encontradas outras vítimas. Os nomes dos funcionários mortos e do atirador não foram divulgados.
De acordo com o presidente da empresa, toda a empresa, incluindo as cervejarias, ficará fechada até a próxima semana.
A MolsonCoors é uma das maiores companhias de bebida do mundo. Ela foi criada pela fusão das cervejarias Molson, do Canadá, e Coors, dos Estados Unidos, e tem dezenas de rótulos em seu portfólio. No Brasil, suas marcas mais conhecidas são as cervejas Blue Moon, Miller e Pilsner Urquell.
Com cada vez mais pessoas reduzindo ou abandonando o consumo de carnes, oferecer opções para esse público passou a ser uma obrigação. A Disney, com seus parques temáticos, sabe bem disso. No ano passado, ela foi apontada pela organização não governamental Peta, de defesa dos animais, como o melhor parque de diversões para vegetarianos e veganos.
E a empresa do Mickey Mouse deu mais um passo para agradar a esses clientes: ela anunciou nesta semana uma parceria com a Impossible Foods, que faz hambúrgueres e outros produtos com carne vegetal, para levar esses produtos a seus parques e aos cruzeiros operados pela companhia.
O Impossible Burger, que nos Estados Unidos está presente em redes de fast-food como o Burger King, agora será o hambúrguer de carne vegetal servido nos hotéis Walt Disney World Resort, Disneyland Resort e na Disney Cruise Line. Em março, esses burgers devem chegar a restaurantes nos parques temáticos, como o Magic Kingdom.
Aos poucos, outros produtos desenvolvidos pela Impossible Foods, como almôndegas de carne vegetal, também devem aparecer nos cardápios das atrações da Disney. O anúncio também é um sinal de que a carne vegetal está cada vez mais acessível não só nos EUA, mas também no Brasil, onde grandes empresas estão investindo no segmento.
Em tese, musse de chocolate é uma receita com poucos ingredientes e simples de fazer. Mas existem alguns segredinhos para conseguir uma musse perfeita, explica Miriam Chagas, culinarista do site Receitas Nestlé. Segundo ela, usar chocolate em tablete e respeitar as proporções das receitas fazem toda a diferença no resultado final.
1) Como faço para a musse ficar mais aerada?
Para conseguir uma musse bem aerada, é preciso bater bem as claras, responsáveis por incorporar o ar. Também é importante misturar as claras delicadamente e levar a mistura, bem tampada, imediatamente para a geladeira.
2) Posso fazer a receita com achocolatados ou chocolate em pó?
É possível, acrescentando a gelatina. Recomendamos, no entanto, usar chocolate em tablete, pois, além do sabor, ajuda na estruturação da mousse. Você pode usar o chocolate de sua preferência, como o ao leite ou o meio amargo.
3) Como fazer para a musse não ficar mole?
É preciso sempre respeitar a quantidade de ingredientes e modo de preparo. Se usar uma quantidade maior ou menor de algum dos ingredientes, a receita ficará desbalanceada. O tempo de batedeira e o tempo de geladeira também são fundamentais para uma textura perfeita.
4) É possível substituir o ovo?
Sim, usando chantilly batido na mesma proporção do creme de leite para substituir as claras em neve. A musse fica menos aerada, mas é uma opção para quem não pode consumir ovos.
5) Toda receita usa ovo cru?
Para quem tem restrições, recomendamos aquecer as claras em fogo baixo por cerca de 3 minutos, tirando a panela do fogo de minuto em minuto para não cozinhar as claras.
É comum que no verão as pessoas optem por receitas mais leves, refrescantes e saudáveis. Por isso, um delicioso tabule pode ser a escolha ideal para o almoço, lanche ou jantar. Confira o passo a passo da receita:
Ingredientes:
45 gramas de trigo para quibe
200 gramas de tomates
1 cebola média
2 pepinos
1 maço de salsinha
4 colheres de sopa de limão
2 colheres de sopa de azeite
Hortelã à gosto
Outra sugestão é acrescentar uma porção de frutas, que pode ser ingerida em sua forma natural e até mesmo acompanhada de mel e granola
Modo de preparo:
Deixe o trigo para quibe de molho por duas horas. Depois lave o quibe e escorra em uma peneira, até que saia toda a água e o trigo fique bem sequinho. Pique o tomate, a cebola e o pepino em cubos pequenos. A salsinha pode ser picada ou as folhas podem ser utilizadas inteiras. Misture todos os ingredientes em um recipiente e sirva.
ERP é uma sigla derivada de Enterprise Resource Planning que pode ser traduzido como “Planejamento dos Recursos Corporativos”. Para entender melhor a definição e o funcionamento do Software ERP, podemos dizer que sua finalidade é gerir todos os processos da empresa em um único sistema.
O sistema ERP também integra e automatiza os dados dos diversos departamentos e dos fluxos de processos das atividades desempenhadas dentro dos ambientes empresariais, tais como: Finanças; Contabilidade; Capital Humano; Fabricação / Produção; Marketing e Vendas.
Os sistemas ERP são capazes de concentrar as informações em um só lugar, já que foram desenvolvidos com objetivo de solucionar os problemas de integração dos dados, bem como resolver as questões sobre a disponibilidade e a confiabilidade dessas informações. Isso porque incorporam em um só sistema as funcionalidades que suportam os vários processos de uma transação em uma empresa.
Um pouco da história do ERP
Antes de existirem os sistemas ERP, as empresas contavam com sistemas MRP — Planejamento das Necessidades de Materiais (Materials Requirement Planning) — que eram utilizados para o cálculo das necessidades de materiais para a produção.
A partir do uso dessa funcionalidade, o software MRP foi evoluídao para MRP II.
Atualmente, o MRP II é conhecido como “Planejamento dos Recursos de Manufatura” (Manufacturing Resources Planning), e a partir do uso dessa funcionalidade, se agregaram a ele novos módulos como:
Programação-mestre da produção;
Cálculo básico de necessidades de capacidade;
Cálculo detalhado de necessidade de capacidade;
Controle do chão de fábrica; controle de compras;
Planejamento de operações e vendas.
Dessa forma, informações pertinentes sobre manufatura foram extraídas dando apoio aos tomadores de decisão que agora contam com dados fidedignos proporcionados pelo MRP II.
A evolução não parou por aí. Mais módulos também foram incorporados ao MRP II, tais como: Gerenciamento dos Recursos Humanos; Vendas e Distribuição; Finanças e Controladoria; indo para além dos dados que compreendiam somente os da manufatura.
Portanto, o MRP II é um sistema que viabiliza o cálculo das quantidades dos recursos de manufatura, tais como: materiais, pessoas, equipamentos, etc. O MRP também faz uma previsão dos momentos em que tais recursos são necessários, facilitando a formação mínima de estoque e cumprindo com mais precisão os prazos de entrega dos produtos.
O que uma solução MRP deve propor para a sua empresa:
Software validável pela Anvisa;
Processo de fabricação;
Periodicidade da produção por produto;
Horários de entrega;
Consideração de estoque mínimo;
Lotes em produção ou liberados;
Controle de lote econômico;
Auditorias de processos de fabricação;
Acompanhamento de produtividade;
Análise de custos da produção;
Posições e níveis de estoque;
Transações de recebimento;
Transferências e baixas;
Alocações de materiais produtivos;
Gestão de materiais não produtivos;
Calendário da produção: dias úteis, não úteis e turnos;
Rastreabilidade total – desde a matéria prima até o cliente final;
Visualização de planejamento de lotes previstos por data, produto e quantidades.
No cenário da evolução do MRP II, um fluxo de informações sobre toda a empresa trafegava com mais velocidade, abrindo caminho para o surgimento do sistema ERP.
Tecnicamente, hoje, são os sistemas integrados de fábrica que permitem aos gestores fazerem a gestão de estoque e, ainda, apoiam estratégias que envolvem o planejamento de produção e planejamento de compras, entre outros.
Vale ressaltar que a integração de atividades entre setores distintos, e a análise sistêmica da empresa, facilita a tomada de decisão em virtude dos relatórios gerais e segmentados que uma solução ERP proporciona.
O surgimento dos sistemas ERP foi marcado por vários aspectos, sendo um deles a possibilidade de integrar as diversas áreas funcionais de uma companhia — produção, marketing, finanças e recursos humanos — bem como as operacionais, e do planejamento estratégico e tático, provocando percepções diferentes do negócio a partir do conhecimento e do acesso às informações existentes.
Por volta de 1990, um grande número de sistemas ERPs foram incorporados a fazer parte de diversas empresas, devido às pressões competitivas que elas sofriam — e ainda sofrem — e da necessidade em reduzir custos. Mas, para isso acontecer era necessário integrar suas informações, sendo possível somente com os avanços tecnológicos.
Hoje, os sistemas ERPs estão em alta e as empresas podem contar com as várias funcionalidades e com a acessibilidade que eles proporcionam.
Contudo, também há uma grande oferta de sistemas de gestão empresarial no mercado, dificultando a escolha pelo melhor.
Em contrapartida, pequenas e médias empresas também têm poder de compra para adquirir soluções tecnológicas, o que antes era possível somente para aquelas empresas que tinham recursos financeiros suficientes para investir em atualização tecnológica nos sistemas de informação.
E por falar em evolução, a tendência atual no que se refere aà sistemas de informações gerenciais é de não apenas administrar as informações da empresa, mas de fazer toda a gestão da cadeia de suprimentos, envolvendo o planejamento estratégico e tático, inteiramente para cada cadeia, além da administração das questões operacionais para a empresa.
Dada sua importância em um negócio, vale destacar: Cadeia de suprimentos é o mesmo que Supply Chain Management (SCM). É a esfera onde ocorre a gestão das informações sobre materiais e finanças. Tudo gira em um processo onde os dados e negociações trafegam entre as atividades de fornecedores para produtores / fabricantes, bem como dos atacadistas para os varejistas, até chegar ao final do fluxo que é o cliente ou consumidor final.
Já faz parte da história do sistemas de gestão ERP o e-business, que modificou as práticas de compras, negociação e distribuição.
Novos mercados foram acessados, também novos fornecedores surgiram e se tornaram conhecidos devido ao novo modelo de negócio que envolve a internet.
Isso permitiu que a comunicação fluísse mais rapidamente, transformando a forma de gerir a cadeia de suprimentos.
O universo virtual também modificou o comportamento dos clientes, ou seja, do consumidor final, que agora tem muito mais acesso à informação.
Os consumidores tornaram-se mais exigentes com prazos, qualidade, custos, forma de pagamento, entre outros. Esste fator também colabora para um novo pensar sobre as práticas de logística, já que as estratégias de marketing de relacionamento são baseadas na satisfação do cliente.
Principais benefícios de um sistema ERP
Tráfego rápido e preciso da comunicação entre os setores;
Tomadas de decisão baseada na análise fidedigna de dados e dos processos;
Segurança da informação dos dados, principalmente quando o software ERP está na nuvem, evitando a exploração por hackers:
ERP protegido pela criptografia: Proteção contra ataques maliciosos ao sistema;
ERP protegidos por Firewalls: Identificação e bloqueamento dos ataques maliciosos;
ERP com acesso restrito: Credenciamento, identificação e monitoramento de usuários chave.
Aumento na rentabilidade da empresa;
Integridade e confiabilidade nas informações adquiridas por meio do sistema ERP que integram todas as áreas de uma empresa;
ERPs muitas vezes são parametrizáveis, podendo suas funcionalidades existentes no sistema atual serem adaptadas ao perfil da sua empresa. Nestse caso, é necessário o desenvolvimento e integração das novas rotinas e dos processos do negócio ao ERP;
Os sistemas ERP adaptam-se à realidade brasileira no que diz respeito às obrigações legais;
Os sistemas ERP geralmente são versionados, e periodicamente atualizados (upgrades) para agregarem melhorias, correções de problemas e erros do sistema;
Automatização e padronização de processo: que muitas vezes eram feitos de forma manual ou pouco produtiva;
Redução de estoque: possibilidade de adquirir somente os produtos necessários nas quantidades certas e, ainda, aquisição de matéria-prima com preços menores e com qualidade;
Otimização de mão de obra: , profissionais podem ser melhor aproveitados, uma vez que muitas das tarefas manuais serão realizadas pelo ERP;
Auxílio às tomadas de decisões, podendo utilizar os KPIs (Key Performance Indicators), para a análise e identificação dos gargalos e problemas, tornando mais fácil descobrir o melhor caminho para solucioná-los resolvê-los entender quais são asl é o caminho e medidas para solucioná-los;
Diminuição de erros ao se adotar um único sistema ERP, consolidando informações, a fim de evitar duplicidade de imputação de dados.
O que há de mais novo sobre os ERPs envolve o modelo On-Premise ou On-Cloud, então fique por dentro dessa modernidade!
A evolução da tecnologia não para, mesmo porque as empresas também evoluem seus processos e a sua forma de pensar, assim como passam a ter novas necessidades.
Pode-se afirmar que organizações de diversos portes estão buscando por soluções que as permitam ter foco nas atividades estratégicas; otimizar a performance; a ter mais estabilidade, escalabilidade e aumentar o espaço de armazenamento.
Qual é a diferença entre ERP On-Premise ou On-Cloud?
Os novos objetivos empresariais desencadeiam o próximo upgrade que envolve os sistemas ERPs, que, ao invés de serem instalados localmente — ERP On-Premise — em servidores dentro das próprias empresas, passam a ser hospedados em um datacenter externo à empresa, em solução de cloud pública.
Esta é a definição do termo ERP na nuvem, em inglês ERP On-Cloud, ou Cloud Servers, ou ainda On-Demand. Neste caso, a operação é 100% em tempo real de forma on-line, que pode ser acessado de qualquer dispositivo e em qualquer lugar, eliminando a necessidade de hardwares e até de softwares acessórios ou secundários.
Existem vantagens e desvantagens entre a modalidade On-Premise e On-Cloud. Há que se fazer uma avaliação que envolve investimentos financeiros versus estratégias competitivas.
No caso de se optar por uma solução On-Cloud, gastos com hardwares e licenças são eliminados e a implantação tende a ficar bem mais em conta.
Mas como confiar na segurança dos dados de sua empresa uma vez retidos sob a gestão da empresa contratante?
E ainda há uma outra pergunta que pode começar a responder a este questionamento: seus dados estarão seguros se estiverem sob a gestão de sua empresa? Será? Fique de olho, pois manter o servidor físico não evitará a imperícia da sua equipe de TI.
O conselho é avaliar as regras de segurança de sua empresa no que se refere à segurança dos dados e avaliar a idoneidade de seu fornecedor no momento de contratação de um ERP na nuvem.
Em geral, as empresas que oferecem este tipo de serviço em nuvem treinam seu time de TI para ser capaz de prevenir os datacenters contra ataques de hackers e também desenvolvem camadas extras de proteção, se atentando aos processos e às metodologias para tornar o ambiente seguro para os dados de seus clientes, afinal a responsabilidade é toda dela.
De fato, hospedar solução ERPs 100 % na nuvem é uma tendência, mas há perfis de clientes que preferem o ERP On-Premise, pois tendem ser um ERP personalizado com mais facilidade e instalados com mais etapas, facilitando a forma de pagamento. Ou seja, depende da necessidade de cada empresa e da condição de negociação de cada software house que tem que disponibilizar mais mão de obra, a qual envolve, por exemplo, profissionais de TI.
Além disso, é necessário fazer um investimento em infraestrutura de TI, o que requer maior tempo de implantação e configuração dos módulos que compõem um ERP. Servidores físicos requerem manutenção, gastos com energia, treinamento de equipe.
Sabendo que hospedar ERP 100% na nuvem é um tendência de mercado, apresentando, ainda, uma vantagem que é a contenção de custos. Cloud Servers podem utilizar um método de pagamento e cobrança que se baseiam no ritmo em que requisições, ativações e desativações de serviços são demandados. Dito isso, cabe a cada gestor tomar a decisão.
Mais evolução: o que é Inteligência Artificial e o que os sistemas ERPs têm a ver com isso?
Inteligência Artificial (IA ou AI) é um assunto contemporâneo e se apresenta como o tiro certeiro para empresas e/ou indústrias que desejam utilizar tecnologias digitais avançadas para transformar seus modelos de negócios, suas principais operações e a de seus clientes.
A Inteligência Artificial é mais um avanço das novas tecnologias que surgem muito por causa da constante otimização dos processos.
Trata-se de um recurso cada vez mais empregado para amplificar o desempenho e eficiência dos sistemas ERP, que como já foi dito é utilizado por grande parte do mercado.
A Inteligência Artificial performa utilizando dados registrados em um sistema ERP, isto é, em um banco de dados, e passa a interpretá-los. Além disso, ela é capaz de absorver padrões de comportamentos dos humanos quanto ao uso de um determinado software, por exemplo.
Sendo assim, uma vez que a forma como uma pessoa interage com determinada ferramenta foi assimilada em conjunto com o uso de dados e algoritmos, ela estará preparada para realizar tarefas rotineiras que antes eram feitas por um profissional.
Para exemplificar a situação acima, através da Inteligência Artificial é possível fazer cotações de preço junto a vários fornecedores e encontrar os melhores preços e a forma de pagamento ideal, tudo dentro do objetivo ou metas de cada empresa, seguindo horários, monitorando rotas de entregas, gestão de notas fiscais etc. Imagine com que velocidade e com que qualidade tudo isto pode acontecer!
Diante dessa ilustração, a percepção é de que na combinação da IA com outras tecnologias digitais, em especial a Big Data Analytics, é que a tradicional cadeia de valor se moverá na direção de novas experiências, novos modelos de negócios e de novas fontes de receita, viabilizando a personalização dos produtos e serviços.
Os gestores, portanto continuarão a ser autores dessa história que envolve a tecnologia. E agora, com a Inteligência Artificial poderão deixar o cérebro funcionar e ter muitos insights para gerir com sabedoria as empresas do futuro.
Quais são os módulos do sistema ERP?
Um ERP é dividido em diferentes partes para tornar mais viável o fluxo de informações de vários níveis de complexidade dentro de uma empresa, possibilitando, além de uma melhor performance, a tomada de decisão baseada em dados, o que garante mais assertividade para os gestores.
Os módulos de uma solução ERP compõem a ferramenta de forma geral, e quando todos eles estão instalados, funcionam como engrenagens em uma máquina.
Em outras palavras, trata-se de um complexo de funcionalidades necessárias para automatizar processos de um negócio. Sendo assim, a solução ERP modular se torna mais flexível e permite uma manutenção e instalação com melhor desempenho, podendo até ser implantado aos poucos.
Implantar um ERP por etapas, segundo as primeiras necessidades de um empresa, é uma das vantagens de um sistema ERP modular, já que a implantação pode levar dias, isto é, alguns módulos podem ser implantados priorizando algumas áreas. Se é melhor começar a implantação pelo departamento financeiro ao mesmo tempo que se implanta o estoque, não tem problema, essta condição vai depender de cada caso.
Em síntese, a modularização torna mais prático a padronização e a automatização de processos, e melhorando a eficiência das operações.
Sistema ERP para Finanças
O sistema ERP para finanças é utilizado por diferentes tipos de empresas com objetivo de garantir a estabilidade das operações financeiras e a rentabilidade dos recursos aplicados. Tudo isso em tempo real, o que possibilita decisões mais ágeis e inteligentes.
Contas a receber
Gestão dos títulos a pagar e a receber;
Gestão da movimentação bancária;
Fluxo de caixa;
Orçamento financeiro;
CNAB;
DDA;
Conciliação bancária;
Controle de adiantamentos e devoluções;
Gestão de contratos de empréstimos e leasing;
Controle de cheques;
Gestão de cobrança;
Geração de boletos automaticamente;
Simulações em cenários no fluxo de caixa e ciclo financeiro;
Suprimento de valores;
Geração de títulos previstos a partir de autorizações de fornecimento para fluxo de caixa.
Controle Bancário
Lançamentos contábeis;
Aplicações e resgates;
Conciliação automática;
Comunicação eletrônica;
Transferências entre contas correntes;
Administração do caixa de forma centralizada;
Relatórios de acordo com a necessidade de cada usuário;
Planejamento das entradas e saídas previstas no período.
Fluxo de caixa
Comissões;
Controle multimoedas;
Saldos em contas correntes;
Aplicações / Resgates futuros;
Antecipações ou postergações;
Títulos em atraso e títulos provisórios;
Integração de contas a pagar e a receber;
Títulos dos pedidos de compra e venda em cCarteira;
Simulação financeira com a entrada hipotética de empréstimos.
Orçamento financeiro
Consolidação dos dados da organização;
Tomada de decisões exibidas em vários níveis:
Regional;
Supervisor;
Filial;
Envio automático dos relatórios gerenciais por e-mail para usuários-chaves, como os proprietários das empresa e diretores;
Relatório para análise do desempenho de compras, financeiro e contábil, considerando a inflação;
Controle de níveis de estoque;
Painéis de indicadores para gestão da organização;
Principais indicadores financeiros disponíveis em dispositivos móveis.
Suprimento de valores
Acertos de viagens;
Controle de adiantamento financeiro;
Acertos de despesas;
Contabilização de despesas de viagens;
Devoluções de valores;
Agilidade nos acertos de contas, sem perdas de informações financeiras.
Sistema ERP para Controladoria
O sistema ERP para controladoria é utilizado para geração de obrigações fiscais e um de seus benefícios é proporcionar tranquilidade na entrega contábil, em vários níveis organizacionais. O ideal é que funcione de maneira integrada ao controle patrimonial da empresa.
Fiscal
Emissão de notas fiscais de saída, ECF e DANFE;
Transmissão eletrônica de notas fiscais;
Emissão em contingência;
Geração de documentos de saída;
Geração de movimentos de estoque, financeiros, fiscais e contábeis;
Gestão de múltiplos tipos de operações;
Consistências fiscais;
Geração e pré-validação de obrigações acessórias;
Integração de impostos a recolher com o financeiro e geração de guias;
Gestão e apuração de todos os regimes fiscais;
Controle de documentos através da gestão do mapa de apuração;
Geração de inventário de estoque;
Parametrização por NCM.
Contábil
Acompanhamento orçamentário com comparativo de custo previsto e realizado;
Conceito de multi moeda;
Gestão de todas as ocorrências contábeis;
Atendimento às legislações e obrigações acessórias;
Consolidação das informações em vários níveis organizacionais;
Conceitos de contabilidade fiscal e gerencial;
Gerador de demonstrativo de resultados;
Plano de contas integrado com a Receita;
Análise vertical – indicadores de balanço;
Possibilidade de vários planos de contas.
Ativos
Imobilização e depreciação de bens;
Reavaliação de bens;
Transferência contábil e física;
Baixa de vendas com apuração de perda ou ganho;
Fechamento Ccontábil e operacional mensal;
Importação dos bens de planilha Excel;
Informações de localização física de bens, quantidade, centro de custo, movimentação pela empresa, etc;
Mapa de depreciação por setor, filial, centro de custo e empresa;
Controle de apólices de seguros.
Sistema ERP para Capital Humano
O sistema ERP para gestão do capital humano é uma associação de habilidades, métodos, políticas, técnicas e práticas, definidas, com o objetivo de administrar os comportamentos internos e potencializar o capital humano.
Gestão de carreira e remuneração
Estrutura dos cargos através de competências e habilidades;
Atualizações individuais ou coletivas nas remunerações;
Projeções e comparativos de cargos e grupos de cargos x colaborador, orçamentos, comparativos de índices salariais, progressões de salários, entre outros;
Gestão de benefícios: vale-transporte, planos de saúde e parcerias.
Gestão de treinamentos
A distância – e-learning;
Presenciais, internos ou externos;
Necessidades de treinamentos;
Plano de capacitação.
Performance e clima organizacional
Plano de desenvolvimento pessoal;
Mapeamento de habilidades, relacionando elementos de conhecimento;
Avaliação de competências a partir da estrutura de cargos, considerando habilidades e condutas pré-determinadas para cada posto de trabalho.
Segurança do trabalho
Dispositivos de prevenção de acidentes e combate à incêndios, agentes e riscos ambientais;
Validade de equipamentos, inclusive de segurança e EPI´s;
Treinamentos: utilização de dispositivos de segurança, performance diante de riscos, prevenção de acidentes, postura e cumprimento de plano de ação contra acidentes.
Saúde e Medicina
Administração de planos de saúde;
Gestão de exames periódicos preventivos, prontuários, laudos de medicações, perfil previdenciário, controle de afastamentos, atestados, CAT, PPRA, PCMSO, EPI´s e EPC´s;
Histórico de funções e exposições de intensidade, medicamentos, diagnósticos e ocorrências.
Controle de frequência
Apontamento e abono;
Administração de banco de horas;
Folha de pagamento;
Registro de visitantes;
Recrutamento.
Recrutamento
Tabela hierárquica de postos, funções e históricos dos colaboradores;
Talentos categorizados para buscas com diferentes filtros: idade, sexo, formação, habilidades, entre outros;
Agendamento, entrevistas e testes.
Folha de pagamento
Emissão de informes anuais, declarações e holerites;
Cálculos: 13º salários, planejamento de férias, benefícios e comissões;
Ponto: ausências, banco de horas, horas extras, FGTS e refeições;
Pagamentos: contábil, financeiro, obrigações mensais, anuais e encargos, obrigações fiscais.
Sistema ERP para Produção / Fabricação
Sistema ERP para gestão da produção é utilizado para o gerenciamento do ciclo de vida de um produto desde a sua concepção, desenvolvimento e manufatura, permitindo que ajafazendo o processo dea rastreabilidade antes, durante e pós- produção, controlando todos os custos e recursos envolvidos.
Planejamento da produção
ANVISA – Software validável;
MRPI e MRPII;
Periodicidade da produção por produto;
Controle de utilização de recursos:
Geração das necessidades de compras;
Geração do plano de produção;
Controle de turnos de trabalho;
Controle de refugo;
Controle de prioridades na produção.
Qualidade da produção
Lotes indisponíveis em quarentena;
Análises e testes para liberação;
Auditoria de produto;
Rastreabilidade completa do lote;
Rastreabilidade de envolvidos na manipulação;
Controle de teor de matéria-prima;
Emissão de certificados de análise;
Bloqueio de produtos reprovados;
Emissão de ordens de compras e ordens de fabricação;
Abertura de desvios com aprovação posterior da função Qualidade.
O que é Sistema ERP para Marketing
O sistema ERP para marketing é utilizado para o gerenciamento de estratégias de marketing e alinhamento de processos de todas áreas com a área de comunicação, focando e mensurando metas até que sejam alcançadas.
Marketing
Organização de as informações referentes aos clientes;
Envio de newsletter;
Acompanhamento de propostas e orçamentos;
Histórico de leads e compartilhamento de informações com a equipe comercial;
Relatórios com informações-chave de retorno do investimento das ações de marketing.
Sistema ERP para Vendas
O sistema ERP de vendas é usado para que haja integração entre os pedidos de venda e expedição, proporcionando mais mobilidade para a área comercial, que reflete em agilidade e confiabilidade para as organizações.
Além disso, o módulo de vendas fornece informações sobre a rentabilidade completa do pedido e sobre a composição de preço, equilibrando o valor de um produto em relação a outro, levando em conta as taxas e impostos a serem aplicados.
Expedição
Automatização do processo de roteirização;
Gestão dos pedidos – follow-up;
Expedição por grade, rota, cliente e veículo;
Emissão de etiquetas;
Separação e expedição por código de barras;
Análise de pré-carga e acompanhamento de embarque;
Integração com Google Maps para análise de itinerário;
Controle e aprovação para devoluções de mercadorias;
Rastreabilidade de lotes;
Monitoramento de transferências entre almoxarifados;
Acompanhamento da saída de vendas e devoluções;
NF-e e CT-e;
Webservices de comunicação;
Transmissão ilimitada, sem cobranças adicionais.
Pedido de venda
Curva ABC por produto e cliente;
Tabela de preço personalizada por cliente e grupo;
Formação de preço fixo, variável e flutuante automática;
Gestão e follow-up de pedidos;
Comissão para equipe de vendas;
Pedidos mobile;
Gestão de pré-venda;
Acompanhamento e comparativo meta X venda;
Consulta de histórico e posição financeira por cliente;
Consulta lotes disponíveis e reserva lotes de acordo com vencimentos;
Cálculo do imposto no lançamento do pedido;
Definição de meta de vendas por período, volume e valor monetário;
Rentabilidade do pedido: definição de margens, grade de cores para monitoramento e workflow.
Sistema ERP para Cadeia de Suprimentos
O sistema ERP para gestão da cadeia de suprimentos (supply chain) é utilizado no gerenciamento da demanda de compras, seguindo orçamentos e alçadas. Também é usado na consolidação de valores, avaliação das melhores condições e integração entre compradores e fornecedores através de um e-commerce, por exemplo.
Compras
Periodicidade de entrega;
Embalagens preferenciais;
Controle de marcas e qualificação de produtos e fornecedores;
Limite e estoque de segurança;
Limites de alçadas;
Geração das necessidades automaticamente pelo MRP.
Suprimentos
Entregas ponto a ponto e via operador logístico;
Qualificação de fornecedores;
Cotação online multi-moedas;
Apuração de melhores compras;
Workflow de compras;
Autorização de fornecimento ponto a ponto;
Autorização de fornecimento operador logístico.
Documentos fiscais
Geração de movimentos de estoque, financeiros, fiscais e contábeis;
Importação de arquivos XML recebido dos fornecedores;
Manifestação do destinatário – sincronização com a SEFAZ;
Gestão e follow-up das compras através do cruzamento com as autorizações de fornecimento;
Geração dos dados fiscais automaticamente de acordo com as regras.
Indicadores
Relatórios gerenciais;
Pedidos de compras por fornecedor;
Compras por grupo;
Compras por tipo;
Orçamentos de X pedidos por mês.
Qualidades
Qualificação dos fornecedores;
Melhores preços;
Garantia das entregas;
Tolerâncias para não conformidades;
Auditoria e testes de produto.
Documentos fiscais
Automatização do processo de roteirização;
Geração de movimentos de estoque, financeiros, fiscais e contábeis;
Geração dos dados fiscais automaticamente de acordo com as regras;
Gestão dos pedidos – follow-up;
Expedição por grade, rota, cliente e veículo;
Emissão de etiquetas;
Separação e expedição por código de barras;
Integração com Google Maps para análise de itinerário;
Controle e aprovação de devolução de mercadorias;
NF-e;
Integração com o SEFAZ;
Consistências fiscais na entrada de documentos;
Possibilidade de realizar lançamentos offline.
Estoque
Controle de lote e validade;
Controle de localização e endereçamento;
Múltiplos estoques e depósitos;
Rastreabilidade de lote;
Rotinas de auditorias de estoque – estoque cego;
Acompanhamento e workflow de custos;
Estoque mínimo e estoque de segurança;
Transferências entre estoques;
Gestão da movimentação do estoque;
Controle de estoque de terceiros.
Qualidade das compras
Análise de entregas de mercadorias;
Procedimento automatizado;
Análise de valores negociados;
Garantia do cumprimento da meta de orçamento;
Registro de conformidades e não conformidades;
Qualificação de fornecedores;
Análise de características dos produtos no momento da compras;
Bloqueio de fornecedores quando houver divergência de valores;
Avaliação de preços: produto que rende mais ou traz melhor resultado;
Geração de pedidos de compra considerando a real necessidade de materiais para a produção.
O que é gestão empresarial?
Gestão empresarial é ir além do universo técnico e administrativo no que se refere ao planejamento e aos objetivos da empresa. Afinal, uma gestão empresarial eficiente aplica a um negócio ações e estratégias bem desenhadas.
E para isso acontecer utiliza-se recursos financeiros, estruturais e humanos, sendo que também é necessário conhecer os processos e ser capaz de modificá-los no momento oportuno. De igual modo, é pertinente acompanhar o mercado, a concorrência e a movimentação dos clientes e dos consumidores.
O alvo é o crescimento saudável e contínuo da organização, e se preciso for, adquirir um novo ERP pode ser a saída. Avalie bem seu fornecedor de ERP. Nem sempre o mais caro é o melhor e vice-versa.
Guia sobre implantação de sistemas ERP
Ao se adquirir um sistema ERP, é importantíssimo pensar também nos processos de implantação dessa ferramenta de gestão empresarial.
O processo de implantação requer o atendimento de tantas demandas que, ao concluir essta tarefa, esquecemos o que ele se propunha a fazer ou o que ele deveria fazer.
Para que esse conhecimento fique bem acessível, é preciso entender bem do que se trata para que não ocorra o fato de ter comprado algo que não atende bem às necessidades da da sua empresa.
A cultura e os objetivos de uma empresa é fator relevante para se considerar o início da implantação de um sistema ERP, seja ele no modelo On-Premise ou On-Cloud.
Claramente, é necessário fazer um alinhamento sobre as premissas e expectativas de cada equipe, pois a mudança mexe bastante com a performance e cabeça de todos. A implantação de um ERP traz mudança de paradigma, e a diretoria, os gestores e equipe técnica devem estar engajados para absorver o novo sistema, considerando que o ERP foi bem avaliado e escolhido como aporte para o crescimento da empresa.
“Lima et al. (2000) afirma que o sucesso na implantação do sistema depende da forma de alinhamento entre software, cultura e objetivos de negócio da empresa. Dessa forma, é necessário ter: boa gerência; comprometimento da alta administração e dos proprietários dos processos; articulação entre os objetivos do projeto e expectativas de mudança da organização; e os usuários devem compreender a mudança. Portanto, deve-se realizar uma avaliação do sistema mais adequado à empresa.”
É imprescindível considerar que um sistema ERP deve ser implantado por profissionais que tenham estudado bastante o negócio de sua empresa e, é claro, que tenha profundo conhecimento da ferramenta que vai implantar.
Implantar um novo ERP pode parecer ruim devido ao esforço que se deve empenhar, mas o custo-benefício deve ser levado em conta sempre. A essa altura, o tomador de decisão já deve ter feito todas as análises junto aos fornecedores e deve ter se decidido pela melhor opção de ERP. Mais abaixo você terá mais explicações sobre o assunto implantação.
É preciso contextualizar que nenhum gestor se propõe a mudar de ERP sem entender que essa decisão é para trazer mais resultados e competitividade para a organização.
Além dos tomadores de decisão terem que saber o que é um ERP, é fundamental entender sobre gestão de empresas.
As 4 dúvidas mais frequentes quanto à implantação de um ERP e qual é o melhor software são:
Sistema: Qual sistema e qual a melhor opção do mercado?
Investimento: Qual o preço do sistema e o que irá agregar para sua empresa?
Fornecedor: O fornecedor é confiável? Qual experiência de mercado e qualidade no suporte?
Implantação: Como será o processo de implantação e quais dificuldades você enfrentará?
Um bom software ERP precisa ser escolhido segundo vários critérios e, de acordo com uma pesquisa realizada pelo ERP Software Blog, podemos ver os principais pontos pesquisados.
É importante também destacar que essta pesquisa separa os usuários que estão implantando o sistema ERP pela primeira vez, daqueles que estão numa segunda tentativa. Isso mostrará a relevância dada a cada critério e como o nível de importância dos fatores se modificou após a primeira experiência.
Veja os principais critérios para a escolha de um ERP avaliados pela pesquisa na tabela abaixo
Outro fator importante é fazer um levantamento dos requisitos não funcionais. É importante conversar com os envolvidos para identificar as necessidades e levar em conta o que será preciso fazer.
Os requisitos não funcionais, mas que são importantes em um ERP se dividem em:
Usabilidade: É o termo que define as facilidades que as pessoas precisam para realizar as tarefas no software, ou seja, é toda a experiência de uso com o produto.
Confiabilidade: Relacionado àa frequência e severidade de uma falha e precisão para realizar e manter o seu funcionamento.
Performance: São condições para realizar determinadas funções, associadas ao tempo de resposta e utilização de recursos de hardware e software.
Suportabilidade: São as características comportamentais, facilidade de manutenção e execução em diferentes plataformas operacionais.
Qual é o melhor ERP para a sua empresa?
Para quê esse software será utilizado?
Ele atende bem ao seu segmento? Um ERP pode variar bastante em custos e em funcionalidades, e ainda, com os módulos a serem adquiridos. Isto é, com número de usuários e até mesmo com seu modelo de negócios. Avalie a reputação da empresa fornecedora, bem como da solução ERP comercializada por ela. Procure por cases de sucesso, e tente visitar alguns de seus clientes.
É muito importante que se escolha a de desenvolvimento de software que tem condições de manter o ERP atual e que seja capaz de arcar com os acordos e contratos por longo período.
Você já fez mapeamento dos seus processos? Verifique se a maioria dos seus processos se encaixam ao que o ERP oferece.
Qual é o seu orçamento? Avalie o custo – benefício e o ROI – Retorno do investimento. Fique atento, pois o ERP pode até ser um investimento alto, mas com o tempo — determine o tempo — ele pode se pagar, uma vez que proporciona rentabilidade alta.. Sendo assim, considere as automatizações, as reduções de custos e os retrabalhos que o ERP proporcionará. Prepare-se para arcar com o investimento e evitar que esse investimento saia do seu controle.
Verifique o modelo de implantação da empresa fornecedora de ERP. Também avalie o que ela oferece como suporte técnico e como funciona a metodologia de treinamentos da sua equipe. Os treinamentos podem ser feitos por um EAD — Ensino a Distância — o que pode ser bem mais em conta.
Considere se a implantação pode ser feita por etapas e/ ou por módulos, de acordo com o perfil de sua empresa e para que não atrase o andamento de seu negócio. Avalie ter seu ERP na nuvem ou não.
Cada empresa tem suas particularidades e por isso um modelo de avaliação não será suficiente. Basicamente, resta ao gestor a dura tarefa de pesquisar muito e não tomar uma decisão apressada. Sendo relevante assistir muitas apresentações e fazer questionamentos, além de ter bem documentadas as propostas.
O que você precisa saber antes da implantação de ERP?
A implantação de um ERP é complexa e lenta na maioria das vezes. Por isso, esses processos devem ser avaliados cautelosamente pelos empresários, pois a aquisição de um novo sistema ou a integração de novos sistemas a um ERP é composta por várias etapas, tanto para o empresário, quanto para a empresa desenvolvedora.
Principais problemas na implantação de um sistema ERP
Infelizmente, existem muitos fatores que dificultam ou inviabilizam a implantação de um ERP. Alguns desses problemas são identificados no próprio ambiente de implantação, como:
Falta de envolvimento do usuário;
Falta de apoio da direção;
Problemas na identificação das necessidades do cliente;
Mau planejamento;
Falta de expectativas realistas;
Marcos intermediários;
Falta de uma equipe competente;
Falta de comprometimento;
Perda do foco;
Equipe desmotivada;
Falta de infraestrutura adequada;
Falta de qualificação da equipe usuária.
Essas questões também acontecem com a empresa responsável pela implantação do ERP, por isso é muito importante escolher a empresa desenvolvedora.
Os problemas são causados, principalmente, pela má compreensão das reais necessidades das corporações, o que muitas vezes prolongam o processo de implantação e, consequentemente, atrasam os processos internos das empresas, tornando o ambiente de implantação caótico e mais favorável ao erro.
Algumas dessas causas são:
Falta de gerenciamento da expectativa do cliente;
Falha no levantamento de requisitos;
Prazos mal definidos;
Falta de suporte técnico;
Falta de pessoal qualificado para o processo;
Falha na comunicação entre empresas.
Principais vantagens de implantar um software ERP
Nesse momento, muitas pessoas devem estar questionando como devem fazer e como aprofundar nesse assunto para não cometer enganos. Sem dúvidas, é preciso consultar os profissionais da empresa fornecedora de ERP e buscar conteúdos idôneos a respeito do assunto.
Lembre-se: adquirir e implantar um software ERP interconectado traz muitas vantagens.
Conheça algumas delas:
Eliminação do uso de interfaces manuais;
Otimização do fluxo de informação dentro da organização (eficiência);
Otimização do processo de tomada de decisão;
Eliminação da redundância de atividades;
Redução dos limites de tempo de resposta ao mercado;
Redução das incertezas do Lead Time;
Incorporação de melhores práticas (codificadas no ERP) aos processos; internos da empresa;
Redução do tempo dos processos gerenciais;
Otimização das compras;
Qualificação de fornecedores;
Redução de estoque;
Redução de custos;
Aumento da produtividade;
Aumento no lucro, a médio e longo prazo;
Gerenciamento centralizado em um único sistema;
Implantação – “o tempo não resolve tudo”;
Software ERP para empresa.
O processo de implantação de um sistema de ERP é trabalhoso para ambos os lados, e precisa durar o tempo estipulado., Eentão muito cuidado ao determinar prazos.
Por mais que existam consultores vendendo sonhos à sua empresa, argumentando que em pouquíssimos meses todo o seu sistema estará implantado, integrado e funcionando, duvide! Existem vários fatores internos e externos que não são considerados por ambas as partes e que tornarão esse processo longo, estressante e cansativo.
Esses fatores podem e devem ser evitados por ambas as partes, principalmente pela empresa que fica responsável pela implantação do sistema. Portanto, é dever dessa empresa esclarecer alguns pontos para seus clientes a respeito dos processos necessários para a implantação do ERP e fazer uma análise de requisitos detalhada. Quanto ao empresário, ele deve se responsabilizar por entender os processos que ocorrem dentro de sua empresa e saber o que realmente é necessário e viável.
Por mais que o processo de implantação de um ERP pareça estressante, considere esse processo essencial para o crescimento, já que a ferramenta vai ajudá-lo a ter controle sobre os vários processos de uma empresa.
Quais são os problemas com a troca de um ERP?
Muitas vezes, existe, sim, a necessidade de troca de um sistema ERP, mas é bom ressaltar que desafios pela frente aparecerão. Sabendo que um ERP é um composto complexo de sistemas no que se diz respeito ao volume de informações, funcionalidades e estratégias.
Comumente, na implantação de um ERP é necessário fazer a análise dos processos atuais que leva muito tempo. E ainda, vale destacar que por um período curto de tempo a equipe tenha que trabalhar no sistema antigo e no novo. Havendo a necessidade de uniformização do entendimento de todos participantes da implantação.
Além disso, os novos sistemas ERP muitas vezes requerem mudanças nos atuais processos, sejam eles administrativos ou produtivos, afinal eles têm que se adaptar ao sistema em determinados aspectos e vice-versa.
É preciso cautela ao decidir implementar tais mudanças, já que é importante que elas estejam alinhadas aos objetivos de sua empresa.
Com a automação, muitos dos processos que eram feitos de forma manual passarão a ser realizados de forma automática. Isso mexe com as pessoas e pode causar estranheza e necessidade de aceitação. É nesse momento que o gestor deve observar o comportamento dos profissionais, requerendo, em alguns casos, um treinamento de reciclagem.
Seus profissionais podem se sentir inseguros e resistentes às mudanças e o que elas representam, podendo ter alguma resistência. Por isso, ter um programa de treinamento intensivo pode ser determinante para o sucesso do novo ERP.
Outro problema que pode ser enfrentado na mudança de um ERP é o alto investimento que foi feito. Isso impacta bastante, por isso é importante conhecer bem seu negócio, lembrando que o retorno do investimento (ROI) deve estar bem claro, senão será um tiro no pé.
Seu parceiro tecnológico deve ser bem avaliado quanto à idoneidade, tempo de mercado, principais clientes, know-how no seu tipo de negócio, tipo de tecnologia, capacidade de se manter atualizados, road map, isto é, onde seu fornecedor quer chegar e quando pretende chegar ao objetivo.
Lembre-se que quanto mais completo e multifuncional for o ERP a ser adquirido, mais certeza você terá de atingir seu potencial de otimização.
Vá além de avaliar somente o preço de aquisição. Considere adquirir os softwares mais completos e personalizáveis, que facilitam a integração entre os setores administrativo, produtivo e financeiro.
Se você está pronto para enfrentar as complicações que adquirir um novo ERP traz, saiba que, com um planejamento bem desenhado, metas bem definidas e com o apoio do RH de sua empresa as questões podem ser resolvidas com assertividade.
Sem o apoio do RH, as falhas de comunicação podem ocasionar perdas financeiras graves, além de causar retrabalho, causando insatisfação dos gestores e dos colaboradores. Seria ideal que o RH envolvesse as pessoas que utilizarão a ferramenta, isto é, desde o início das suas pesquisas por um novo ERP.
Ouça o que seus profissionais têm a dizer quanto a customizações, por exemplo. É indispensável também que se tenha o suporte da alta gestão, afinal, a implementação de um ERP pode levar meses e envolve custos.
Conclusão
Um sistema de ERP é um ativo importantíssimo na gestão empresarial e do conhecimento corporativo. Dessa forma, acreditamos que com os esclarecimentos a respeito do ERP você pode tomar decisões importantes sobre implantar ou trocar um ERP.
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As soluções Teknisa são unificadas e integradas e estão implantadas em grandes players do mercado Food Service. Os sistema ERP para gestão empresarial possui estruturas customizáveis, modulares e flexíveis e foram desenvolvidas nas plataformas web e mobile, promovendo a assertividade e agilidade na tomada de decisão.
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