Gosta de hambúrguer? Então #ficaadica, conversei com amigas e amigos que escrevem sobre gastronomia e pedi que fizessem uma sugestão das hamburguerias que você precisa conhecer !
Ah! E dá pra pedir pelo #delivery , viu?
Dessa forma, reuni casas de São Paulo, Rio de Janeiro, Belo Horizonte (MG), Gramado e Canela (RS). De antemão informo que todas elas estão com o link do Instagram.
E, claro, já te faço o convite para citar nos comentários, suas hamburguerias favoritas de qualquer lugar do Brasil e do mundo.
Afinal, por aqui no Cuecas na Cozinha cozinhamos ideias desde 2007, certamente a sua é sempre bem-vinda!
Impressionante como esses sanduíches com discos de carne, que também são muito bem feitos sem a proteína animal, apenas com vegetais e grãos, fazem sucesso no mundo todo.
Acho que hambúrguer assim como a pizza são duas preferências universais.
Dia do Hambúrguer
Ah! Já ia me esquecendo. Estou publicando essa matéria hoje 28 de maio de 2020 (em plena pandemia de coronavírus), porque é Dia Internacional do Hambúrguer. Afinal, um bom motivo para pedir na sua casa!
O hambúrguer chegou nos Estados Unidos na segunda metade do século 19, inicialmente trazido por imigrantes alemães, que saíram do porto de Hamburgo. Daí seu primeiro nome na América “Hamburg steak – bife de Hamburgo”.
Os americanos popularizaram o sanduíche porque, não só colocaram a carne no meio do pão, como também fizeram burgers baratos vendidos aos montes em lanchonetes espalhadas por todo o país.
Afinal, ficou curioso com a história do hambúrguer? Então leia mais nessa matéria da revista Super Interessante.
Hamburguerias que você precisa conhecer em SP
(organizei em ordem alfabética)
Burger Table
Casa do chef Manuel Coelho, que fica ao lado de seu restaurante italiano Sensi no Campo Belo.
Burgers clássicos (180g), bem como Smashes (100g) preparados na churrasqueira e carvão.
Oferece igualmente kits para preparar os hambúrgueres em casa.
Dica do Marcelo Katsuki (Comes e Bebes – Folha de São Paulo)
Burger X
Hamburgueria que nasceu pra ser virtual e low cost.
Os X-Bacon, X-Burger, X-Salada que começaram a ser vendidos por R$10, inegavelmente hoje continuam baratos R$12 cada.
“Sanduíche bem montado e fritas deliciosas” informa Junior Ferraro (editor da revista de bordo Azul Magazine).
C6
Sugestão do Ale Guerra, esse que vos escreve, popularmente conhecido como Cuecas, definitivamente vale provar esses burgers de carne que tem origem e procedência levadas à sério.
Só para ilustrar, os discos de 170g com blend de carnes são preparados com gado Hereford, raça de origem britânica criada a pasto até o abate no Bioma Pampa Gaúcho.
O chef Marcos Livi, proprietário do Grupo Bah! que possui o C6 e vários outros restaurantes em São Paulo, faz questão de acompanhar a cadeia produtiva dos seus fornecedores.
Na parrila, entre o defumado de carvão e lenha, vão saindo os sanduíches prontos. Inclusive, os Smash Burgers.
Você sabe o que é um Smash Burger?
Smash é um método clássico americano de fazer hambúrguer.
Consiste em amassar uma bola de carne contra uma chapa quente, sem estar previamente moldado.
Cabana Burger
A casa é inspirada na famosa rede norte-americana Shake Shack.
Sua proposta é nesse sentido trazer a essência do hambúrguer clássico: pão, carne e queijo.
Dica da Daniela Filomeno (publisher do Viagem & Gastronomia).
Come on Burger
“Dia desses, eu pedi dessa hamburgueria, que fica na Vila Mariana, e gostei bastante – boa relação custo benefício.
A minha pedida foi o Caramel, hambúrguer bem suculento com cheddar, cebola caramelizada, farofa de bacon e maionese verde da casa, servido no pão australiano.
Além de equilibrado, o hambúrguer chegou no ponto certo e com uma carta de agradecimento dos donos – o que achei bem legal!”
Tudo, de acordo com a jornalista gastronômica Cintia Oliveira.
Dck Burger
Sugestão da Boccanervosa, Tamyris Roxo, a hamburgueria do bairro do Tatuapé (zona leste de SP), oferece sobretudo 5 sanduíches preparados com discos de carne 160g, servidos no pão brioche.
Dizzy Lanchonete
Hamburgueria clássica da zona norte de São Paulo, desde 1969.
Para Junior Ferraro (editor da revista de bordo Azul Magazine), que tem provado vários burgers nessa quarentena – “Melhor cheeseburguer clássico!”
Guarita Burger
A jornalista gastronômica Cintia Oliveira indica o Guarita e destaca suas preferências
“Costumava ser parada obrigatória antes ou depois do cinema (saudades!) e adorava pelo fato de ter os drinques do Jean Ponce.
Desde o pão macio até a carne fininha e suculenta, todos os elementos que compõem os hambúrgueres de estilo smash (prensados na chapa) são muito bons.
O meu preferido é o Smashed Salad (hambúrguer com queijo da casa, alface romana, cebola roxa, picles e maionese da casa).
Ps: eles estão fazendo delivery de drinques, para a alegria do nosso happy hour quarentener!”
Holy Burger
Escolha de vários comilões aqui presentes, inclusive esse Cuecas na Cozinha que vos escreve, o Holy é uma boa pedida para Daniela Filomeno , Marcelo Katsuki , Tamyris Roxo e Beatriz Marques (responsável pelas aspas abaixo).
“Sempre atento às tendências, o Holy Burger trouxe muitas novidades aos paulistanos quando abriu, em 2014, e era comum esperar por horas para saborear seus hambúrgueres deliciosos em ambiente modernoso, no centro paulistano.
No fim de 2019, mais novidades surgiram: seus sócios repaginaram o Holy e deram uma cara mais de diner.
No cardápio, entraram outros sanduíches e destacaram a coquetelaria.
Mas nunca abriram mão da receita de sucesso (ainda bem!) e até lançaram hambúrgueres inéditos, como o PCQ, com carne (acém), queijo taleggio e pão de caramelo”.
Juicy Burger
Utilizando blend exclusivo de carnes, todos os burgers da Juicy são preparados no pão brioche tostado na manteiga.
“O pão é supreendente!” diz Junior Ferraro (editor da revista de bordo Azul Magazine).
Matilda
Casa do grupo da chef Renata Vanzeto, o Matilda Lanches se intitula como: Uma Lanchonete para todos. Vegetarianos, Veganos, Lights e quem gosta de enfiar o pé na jaca!
E quem nos dá a dica é Roberta Malta (editora de lifestyle da Revista Marie Claire) . “Gosto muito do que a Renata Vanzeto faz, hambúrguer com cara de quem não economiza calorias”. #ficaadica #pénajaca
Patties Burger
“O perfeito BBB: bom, bonito e barato.
Inspirado nas lanchonetes norte-americanas antigas, o Patties traz hambúrgueres simples, no estilo ultra smash, cheios de sabor e com preços razoáveis.
As batatas-fritas também merecem atenção: na versão do delivery, são mais sequinhas e crocantes, para não correrem o risco de chegarem murchas em nossa casa.
Em tempo: vale acompanhar no Instagram do Patties as ótimas ações de marketing e o crescimento da marca, com expansão de lojas e de dark kitchens pela cidade”.
Dica da crítica gastronômica Beatriz Marques .
Seven Guys Burger
Quando iam abrir ao público na Rua Augusta 1290, veio a quarentena e, essa estreia ainda não aconteceu.
Inspirada na rede Five Guys (EUA), hoje a hamburgueria opera com delivery e seus 7 burgers são feitos com fraldinha mais costela de gado angus.
As fritas são preparadas em óleo de amendoim e podem receber temperos como lemmon pepper ou cajun (mistura de temperos popular na Louisiana – EUA).
“Comecei a pedir na quarentena, hambúrguer smash perfeito, do jeito que eu gosto, bom preço e as fritas são ótimas” conta Roberta Malta (editora de lifestyle da Revista Marie Claire).
St. Louis Burger
“Quando a onda dos hambúrgueres “gourmet” começou, o St. Louis já estava nadando de braçada com seus discos de carne altos e suculentos, vendidos em larga escala no pequeno endereço do Jardim Paulista.
Hoje, depois de 14 anos de portas abertas, continua praticamente o mesmo. E isso é um ótimo sinal.
Em delivery pedido recentemente, o cheeseburger estava perfeito, ponto rosado da carne, pão macio, queijo derretido… e basta!”
Sugestão da crítica gastronômica Beatriz Marques (responsável pelo texto acima), minha Ale Guerra e também do Marcelo Katsuki .
True Burger
“Me permita ser bairrista (risos)” brinca a jornalista gastronômica Cintia Oliveira.
“Essa hamburgueria fica a duas quadras da minha casa, na Aclimação portanto, sempre me salvou nos momentos de fome/ preguiça de cozinhar.
Os sanduíches são honestos e os preços bem legais – o mais caro custa R$24!
O meu preferido é o Classic & True, com mussarela, bacon, alface, tomate, cebola roxa, picles, molho barbecue, maionese da casa, servido no pão de hambúrguer”.
Z Deli
Essa é daquelas sanduicherias que são sempre lembradas em uma indicação das melhores da cidade de São Paulo.
Por lá encontramos o tradicional sanduíche de pastrami do chef Julio Raw e, claro, hambúrgueres suculentos e muito bem preparados.
Indicação de Roberta Malta (editora de lifestyle da Revista Marie Claire) e também da Tamyris Roxo ( Boccanervosa).
Se, em São Paulo, encerramos nossas dicas de Hamburguerias que você precisa conhecer. Veja abaixo sugestões de outras cidades.
Hamburguerias que você precisa conhecer no Rio
(organizei em ordem alfabética)
Convidei a Luciana Fróes, crítica gastronômica do jornal O Globo (Rio de Janeiro), para sugerir algumas das suas hamburguerias preferidas na cidade maravilhosa.
Todas funcionando com delivery.
B de Burger
A rede aposta no B, de Básico (sanduíches com ingredientes mais tradicionais).
E no B, de brasa de um grelhador ultra moderno.
O B de Burger leva Burger de Costela Angus Gold com queijo cheddar, maionese de bacon e cebola caramelizada na cerveja escura.
“É gorduroso mas gostoso” afirma Luciana.
Lanchonete
“Casa nova, da turma do Quartinho, resgatou só hits das antigas.
O hambúrguer é uma versão do Bobs dos anos 70. Uma viagem!”
Pouco mais de um ano depois de abrir o Quartinho Bar, os sócios Eduardo Araújo e Jonas Aisengart resolveram apostar na Lanchonete , também em Botafogo, que oferece lanches rápidos, pedidos no balcão.
O espaço tem cardápio exposto num letreiro luminoso dos anos 1970. Abriga móveis anos 1950, banquetas de Sérgio Rodrigues e mesinhas escolares.
Orange Burguer
Aposta em sanduíches com ingredientes mais tradicionais.
Oferece opções de lanches com disco de carne 180g ou então de smashes 90g.
Como é o caso do Ronald (burger 180g, pão, cheddar, cebola, picles, catchup e mostarda – R$20) ou na versão Smash (90g – R$14)
“ É delicioso, barato e esta por todos os cantos do Rio” comenta a crítica gastronômica.
Yamã Burger Vibration
A casa inspirada na cultura jamaicana é parceria do ator Marcelo Antonny e de sua esposa Carol.
Pois a proposta é oferecer lanches, como os feitos na casa do casal para seus filhos.
Utilizando bons cortes de carne e também molhos preparados com frutas da estação, sem maionese industrializada e sem corantes.
O ator e sua família costumam ocasionalmente passar férias na Jamaica e o nome Yamã é em suma o jeito falado por eles da expressão americana ‘Yeah, man’.
Hamburguerias que você precisa conhecer em BH
(organizei em ordem alfabética)
Do mesmo modo, pedi a amiga Isabela Lapa do Coisas de Mineiro para sugerir suas hamburguerias preferidas em Belo Horizonte.
Todas funcionando com delivery.
James Burger
Nessa hamburgueria artesanal temos vários James no cardápio e assim também em imagens nas paredes: James Joyce, James Taylor, James Bond,…
A casa, tem não apenas estilo vintage, como também música ambiente com rock internacional.
“Para os fãs de hambúrguer estilo americano, sempre com batata crocante, o James é o lugar certo”. #ficaadica da Isabela!
Root Burger
Por lá skates podem ser encontrados no teto, funcionando como luminárias bem como no chão, na altura das mãos, em forma de totem, onde você registra seu pedido.
“Sempre criativo nos sabores bem como nos molhos, a casa surpreende pelo pão de chocolate, que não é doce.”
Savá BH
Funcionando no que era o antigo porão do restaurante La Traviata -que da mesma forma continua aberto no andar de cima- o Savá oferece burgers e, igualmente boas cervejas artesanais servidas em 15 taps.
Há, inclusive, uma micro cervejaria montada por lá, para produzir alguns chopes com receitas autorais da casa.
“Além de destacar ingredientes mineiros, o Savá tem igualmente um pão de sal impecável. O foco do Burger é o pão e a carne. Inesquecível!”
Hamburguerias que você precisa conhecer em Gramado/Canela (RS)
Recorri a Carla Leidens, minha amiga e super RP da Região das Hortênsias no Rio Grande do Sul para que enviasse algumas de suas dicas preciosas da região.
Containner Bistrot
Chegue até a igreja em Canela e então olhe à esquerda.
É lá que você vai encontrar um lugar lindo com 12 grandes containners formando a fachada.
Com pouco mais de quatro anos o Containner Bistrot fica bem perto da Catedral de Pedras em Canela.
O lugar tem como principal diferencial o ambiente moderno e descolado. Mas, não para por aí.
Tem coisas que amo no Containner uma delas é o hambúrguer que leva o nome do restaurante: Um pão caseiro saboroso, blend de hambúrguer com receita especial, maionese da casa, gorgonzola, cebola caramelizada e rúcula.
Toro
O Toro é um lugar diferente, sempre com música ao vivo, e, estou falando de música boa de verdade. Drinks pra lá de bons e um cardápio enxuto, porém muito gostoso.
As carnes são um caso à parte, adoro. Enfim, qualquer pedida no Toro é uma boa pedida, brinque com o menu e divirta-se.
Não deixe de provar o hambúrguer. Você escolhe os itens e assim também monta do seu jeito.
O meu preferido: pão com amêndoas laminadas, queijo cheddar, bacon e rúcula.
Nonno Mio Fast Gourmet
Bem no coração da cidade de Gramado o Nonno Mio Fast Gourmet é, antes de mais nada, um lugar descontraído e bem jovial. O menu está recheado de clássicos para happy hour.
Primeiramente, o hambúrguer é um diferencial por lá: pão de brioche, maionese de leite caseira, alface americana, cebola roxa crua, bacon frito, picles caseiro (é feito no Nonno mesmo, nada de picles de vidrinho), dois hambúrgueres (blend de carnes da casa) – carne moída todos os dias pra ficar bem fresquinha e duas fatias de cheddar. Em resumo, não tem como explicar, só tem que provar.
Esperamos ter te ajudado a fazer então uma boa lista de Hamburguerias que você precisa conhecer!
Seguem igualmente outras dicas de Bares e Lanches.
Bem como dicas de Restaurantes.
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