Chef mais importante dos EUA revela 9 dicas de cozinha

da redação da Menu

Hoje, José Andrés é sem dúvida o chef mais importante em atividade nos Estados Unidos. Além de ser um excelente cozinheiro, Andrés tem trabalhado com sua ONG, a World Central Kitchen, para alimentar pessoas em situação de vulnerabilidade, como vítimas de desastres naturais.

Seu trabalho na luta contra o coronavírus foi inclusive destaque da prestigiada revista norte-americana Time. Desde que a doença começou a se espalhar nos EUA, o chef tomou várias decisões para ajudar a população. Em 15 de março, Andrés anunciou que suas seis casas (cinco em Washington DC e uma em Nova York) seriam transformadas em restaurantes comunitários.

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Em seguida, ele lançou a iniciativa ‘Chefs For America’, que conta com 160 pontos no país todo, onde são entregues 150 mil marmitas diariamente para a população carente. Na semana passada, ele entregou mais de 13 mil máscaras que haviam sobrado de outras ações realizadas pela World Central Kitchen para profissionais do setor de saúde.

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my daughter Carlota has been studying for finals so we are all busy, but we wanted to share some kitchen tips … I thought it was 10 but I only think we got to 9 . And we are dedicating this one to everyone graduating this year, all the seniors who are taking on the next steps in life … we are with you! Here we go!! 1. Don’t waste any leftover mayo!! Make a beautiful creamy dressing for an avocado 2. If you have an annoying party guest you ask them to peel BLUEBERRIES … they will be there for 2 hours, not talking to anyone 3. Peel a tomato in 3 seconds with boiling water … 1-2-3 OUT then into ice water! 4. Peeling peppers .. char them on the outside then steam them and you have a perfectly peeled pepper 5. Smash garlic in a mortar with salt to make a simple paste 6. If you don’t have milk but you have condensed milk … uncondense it 7. For guests, take marmalade and ice cream, some salt and olive oil (always Spanish) and you have dessert for a king! 8. Want cold water? Put it on ice!! 9. Thirsty? Ice + vodka + pickle juice (piparras are best!)… it’s a perfect cocktail.

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Nas últimas semanas, porém, ele ficou mais conhecido pelas receitas que posta em sua conta no Instagram e, durante o fim de semana, ele revelou nove de seus principais truques na cozinha, em um vídeo gravado em companhia de sua filha Carlota. Há dicas de como descascar tomates e pimentas, por exemplo. A seguir, confira quais são e o vídeo no qual Andrés ensina a fazer os truques.

As dicas de José Andrés
1) Não jogue fora maionese caseira, use para fazer um molho com avocados.
2) Se você tem que participar de uma festa chata, peça a eles para descascar mirtilos. Eles ficarão lá por 2 horas, sem falar com ninguém.
3) Descasque um tomate em 3 segundos com água fervendo.
4) Antes de descascar os pimentões, queime as peles na boca do fogão.
5) Coloque alho e sal em um pilão e amasse bem para fazer um tempero rápido.
6) Se você não tem leite, mas tem leite condensado, “descondense” (ou seja, dilua com água).
7) Sirva sorvete acompanhado de geleia, sal e azeite extravirgem espanhol (Andrés é espanhol) para ter uma sobremesa digna de um rei.
8) Quer água gelada? Só colocar gelo.
9) Com sede? Gelo, vodca e o caldo de algum picles (como alcaparras) fazem um coquetel excelente.

 

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