A capital gaúcha está repleta de restaurantes e tem para todos os gostos. Reunimos alguns restaurantes que apostaram no sistema de delivery em Porto Alegre. Confira! Que tal aproveitar uma comida tailandesa no sofá da sua casa? Ou, então, uma autêntica pizza napoletana? Se quiser, dá também para apreciar aquele combinado de sushi e sashimi […]
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da redação da Menu
A pandemia de coronavírus pode levar ao fechamento de até 80% dos restaurantes dos Estados Unidos que não fazem parte de alguma grande rede, segundo a Coalizão de Restaurantes Independentes (CRI), formada há apenas cinco semanas por chefs e donos de estabelecimentos daquele país.
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Formada por nomes importantes da gastronomia norte-americana, como o chef José Andrés (premiado por seu trabalho beneficente com a ONG World Central Kitchen) e o chef e apresentador de TV Andrew Zimmern, a coalizão está pressionando o Congresso norte-americano a criar um fundo de US$ 120 bilhões para ajudar os pequenos restaurantes.
Segundo a associação, o plano de ajuda financeira concebido pelo governo federal está chegando a grandes redes, mas estabelecimentos independentes estão com dificuldade pra conseguir os empréstimos prometidos.
A CRI afirma que apenas 9% dos pequenos restaurantes conseguiram ter seus financiamentos aprovados, embora o setor tenha registrado 60% de todas as demissões nos EUA em março.
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“Cansada de pedir as mesmas coisas pelo delivery, né, minha filha?” Parafraseando a fala de Drauzio Varella que virou meme nesta quarentena, o TASTE AND FLY montou um guia com dez sugestões que fogem do usual que podem ser pedidas em casa. Divirta-se!
Um tanto incógnito na Granja Julieta, o restaurante turco de Kamil Ergin prepara uma das melhores pides da cidade. Tratam-se de enormes esfihas abertas típicas, em formato de barca. Por 49,90, é possível pedir a degustação de seis pides de 15 centímetros, que serve pelo menos duas pessoas. Entre elas, destacam-se a de sujuk — saborosa e condimentada linguiça bovina típica — com mussarela; a de carne, pimentão, tomate e mussarela; a de queijos mussarela, ricota e minas. Pedidos pelo iFood, Uber Eats e Rappi e também diretamente por WhatsApp (11 99843-1775).
Raro endereço vietnamita em SP, o restaurante de Moema está fazendo delivery de seu ótimo pho bo, prato-ícone desta cozinha. Nele, talharim de arroz, fatias de carne bovina, bolinho de carne e cebolinha vem mergulhados num aromático caldo, apurado por horas, que leva mais de 10 especiarias e temperos, entre os quais gengibre, anis, canela e cravo. À parte, chegam hortelã, coentro e limão para temperar. Custa 45 reais e os pedidos são pelo iFood.
Uma das boas novidades de 2020, o bar especializado em uísques começou a fazer delivery de suas réguas de degustação temáticas. São 21 sugestões, que custam a partir de 49 reais e incluem 3 garrafinhas com 30 mililitros de cada uísque. Pode-se provar diferentes bourbons, blends premium, rótulos de uma mesma destilaria e até de uma região específica da Escócia. A prova islay (137 reais), por exemplo, reúne três dos turfados e defumados single malts da Ilha de Islay, na costa escocesa — o Laphroaig Select, o Ardbeg 10 anos e o Bruichladdich Port Charlotte Scottish Barley. Os pedidos podem ser feitos pelo iFood.
O descolado restaurante coreano do chef Paulo Shin estrou no último dia 10 seu serviço de delivery. Dele fazem parte famosos pratos da casa, como o kimchi bokumbap (58 reais), arroz salteado com kimchi servido com um delicioso omelete cremoso. Vale provar também o samgiopsal (47 reais), pancetta assada glaceada com pasta de pimenta gochujang e guarnecida de arroz e salada de cebolinha. Vale provar também o bibimbap (49 reais), mexidão de arroz, alga, legumes, beef jerky (carne-seca), molho gochujang e ovo cozido a 63° graus. Pedidos pelo iFood somente das 16h às 22h, de terça-feira a sábado.
Do interior da Bahia, as irmãs Fátima e Miri de Castro servem neste endereço da Vila Buarque um dos melhores acarajés da cidade. Para o período da quarentena, montaram um kit com quatro acarajés médios (50 reais). Vem tudo separado: vatapá, caruru, camarão seco, pimenta e, claro, o bolinho frito de feijão-fradinho. Segundo elas, “é só aquecer e ser muito feliz”. Pedidos diretamente na casa, no telefone (11) 95374-6357, das 12h às 16h.
Dono do mais premiado restaurante de Manaus, o chef Felipe Schaedler abriu no ano passado uma filial paulistana da casa, no Itaim. Não faltam delícias da cozinha amazônica que podem ser pedidas em casa (via iFood), como o tacacá (caldo de tucupi com jambu, goma de mandioca e camarão seco; 28 reais) e a coxa e sobrecoxa de pato regadas por um rico caldo de tucupi (65 reais; foto). Para compartilhar, prove o matrinxã, peixe assado na folha de bananeira e servido com farofa de banana e baião-de-dois cremoso.
O simpático restaurante, que cativa pela simplicidade e deliciosa comida nordestina, montou um menu enxuto para entrega, que pode ser encontrado no iFood. Dele faz parte a deliciosa carne-de-sol na nata (41 reais), com direito a dois acompanhamentos, entre eles cuscuz nordestino, mandioca cozida, farofa e arroz de leite. É possível também encomendar (tel.: 11 2649-3612) e retirar no local. Abre só no almoço (qua. a dom.).
De boa cozinha, este pouco conhecido endereço indiano do Brooklin prepara fiéis receitas típicas. Uma ótima pedida é o khemma (62,90 reais; foto), um curry de carne moída picante cozido com cebola, tomate, gengibre, alho e especiarias. Peça um arroz basmati com cominho para acompanhar. O cliente escolhe o grau de picância (suave, média e forte). O restaurante também aparece no Rappi e no iFood com o nome de Taj Mahal.
Inaugurado neste ano por Daniel Lee, um dos papas brasileiros em american barbecue, a casa de Pinheiros prepara sanduiche de brisket (62,70 reais), corte extraído do peito bovino que é lentamente defumado com lenha de macieira numa churrasqueira fechada chamada pit smoker. O sanduba leva 130 gramas da carne no pão de fermentação natural de produção própria mais vinagrete e maionese. Custa 36,70 e está disponível pelo iFood.
Uma das estrelas do menu deste endereço de Pinheiros é o taco al pastor (21,90 reais; 2 unidades). Originária de Puebla, a receita é herança dos árabes que imigraram para o México. Nela, a carne suína é assada naqueles espetos verticais giratórios típicos dos kebabs. Abacaxi, cebola e coentro completam a pedida. Usa-se no preparo dos tacos as tradicionais tortillas de milho mexicanas — macias, e não crocantes — feitas diariamente no Lupe. Outro taco interessante é o pescado ensenada (29,90 reais), que traz corvina empanada, repolho-roxo e uma inspirada salsa verde.
Foto do Komah: Rubens Kato/Divulgação
Foto do Bark & Crust: Henrique Peron/Divulgação
PREÇOS CHECADOS EM ABRIL DE 2020.
da redação da Menu
A pandemia de coronavírus derrubou o faturamento do McDonald’s no mundo inteiro em 17%, informou a companhia nesta quinta-feira ao divulgar seu balanço sobre o primeiro trimestre fiscal de 2020.
A queda foi resultado das vendas fracas em todos os países em que a marca está presente, já que muitas unidades estão proibidas de abrir seus salões e funcionando apenas com drive-thru, delivery ou com pedidos para viagem.
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Para os próximos meses, o McDonald’s descartou fazer previsões. Segundo a companhia, as vendas em alguns países, como os Estados Unidos, já estão se recuperando – 99% das lojas no país estão funcionando.
Em outros mercados, no entanto, a situação pode piorar. Na Espanha, França e Itália, por exemplo, praticamente metade das unidades estão fechados por causa da quarentena imposta pelos governos. Brasil e Japão estão melhores, com 80% dos restaurantes abertos.
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da redação da Menu
O bolinho de carne é um clássico dos botecos paulistanos – o mais famoso é o do Bar do Luiz Fernandes, funcionando desde 1970 no bairro do Mandaqui, zona norte da cidade. A receita foi copiada por vários endereços, entre eles o Sabiá, na Vila Madalena (região oeste), que nunca escondeu a inspiração e batizou a porção de “Bolinho do Luís”. O Sabiá, porém, encerrou as atividades no começo deste ano. Pelo menos a receita sobrevive aqui na Menu.
Bolinho do Luís
por Graziela Tavares
Ingredientes
– 1 pão francês amanhecido
– 100 ml de caldo de carne
– 625 g de patinho moído duas vezes
– 1 cebola média, em cubinhos
– 1 pimenta dedo-de-moça, sem sementes, em cubinhos
– 1 dente de alho picado
– 1/4 de xícara (chá) de cebolinha fatiada
– 1/2 xícara (chá) de salsinha picada
– Sal e pimenta-do-reino a gosto
– Quanto baste de óleo vegetal para fritar (canola, milho, soja, etc.)
Preparo
1) Umedeça o pão com o caldo de carne aquecido.
2) Em uma travessa grande junte todos os ingredientes e acrescente o pão umedecido.
3) Faça bolas de aproximadamente 100g cada e frite em óleo, por imersão.
Para servir
Escorra em papel toalha e sirva em seguida, com os molhos de sua preferência.
Rendimento: 8 bolinhos de 100 g
Preparo: 30 minutos
Execução: fácil
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Por causa da quarentena adotada pelos governos estaduais e municipais para conter o avanço da pandemia de coronavírus, mais pessoas estão comprando alimentos para cozinhar em casa. E, com a demanda em alta, os preços estão subindo, segundo pesquisa do Instituto Brasileiro de Economia da Fundação Getulio Vargas (FGV Ibre).
Segundo o levantamento, o aumento médio dos principais itens da cesta básica, foi de 1,86% entre 23 de março e 22 de abril, depois que a maioria dos Estados adotaram as medidas de isolamento social.
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“As famílias passaram a fazer todas as refeições em casa – café, almoço e jantar. E pedir comida em restaurante custa mais caro. Então a melhor opção é comprar no mercado, mesmo que se pague um pouco mais nesse momento”, explicou o economista André Braz, coordenador da pesquisa.
Os produtos que mais subiram no período foram o arroz (2,77%), ovos (6,57%), leite longa vida (7,55%), feijão preto (8,13%), feijão carioca (8,62%) e a batata (13,69%).
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Aplicativos de entrega a domicílio e supermercados registram aumento pela procura do produto durante isolamento social causado pelo novo coronavírus.
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A festa de Gabriela Pugliesi (ou com Gabriela Pugliesi) pelo jeito não tem hora para acabar. Depois de pedir desculpas pelo rega-bofe com os amigos, perder vários patrocinios e levar bronca até da Tatá Werneck, a influencer agora virou piada de uma cervejaria carioca.
No post bem-humorado, publicado no Twitter, a marca de cerveja Rio Carioca brincou: “Gabriela, é Covid-19. E não, convide 19 pessoas para sua casa”, ao lado de uma imagem da cerveja com o seu lema: “o espírito carioca engarrafado e enlatado também”.
Deve ser a única propaganda na história que faz graça com Gabriela Pugliesi sem citar Gabriela Pugliesi e, o toque de ouro, não pagou nada para Gabriela Pugliesi.
Para quem não sabe, a influenciadora testou positivo para o coronavírus em março, após uma festa de casamento de sua irmã na Bahia.
Após sua recuperação, com direito a aparição no Fantástico, Pugliesi resolveu recentemente fazer uma festinha, uma reunião com amigos. O petit-comitée pegou mal, e vários patrocinadores que estimulam o isolamento social abandoram a jovem.
Crumble de manga com farofa e sorvete de coco
por Sergio Arno
Ingredientes
Farofa de coco
– 25 g de farinha de trigo
– 25 g de coco ralado
– 15 g de manteiga
Crumble de manga
– 1 manga
– 20 g de manteiga
– 70 ml de creme de leite
– 30 g de açúcar mascavo
– 1 pitada de canela em pó
– 1 pitada de noz-moscada
– 40 g de açúcar refinado
Para servir
– 3 bolas de sorvete de coco para acompanhar
Preparo
Farofa
1) Misture todos os ingredientes e leve ao forno preaquecido a 180ºC.
2) Mexa sempre até ficar crocante.
3) Retire do forno e deixe esfriar.
Crumble de manga
1) Derreta a manteiga, adicione o açúcar e espere dourar.
2) Acrescente o açúcar mascavo, a canela em pó, a noz-moscada e por último, o creme de leite.
3) Retire do fogo e espere esfriar por alguns minutos.
4) Pique a manga em cubos pequenos e acrescente ao creme.
Para servir
1) Disponha a mistura de manga em um aro redondo e cubra com a farofa.
2) Retire delicadamente o aro e coloque o sorvete sobre o crumble.
Rendimento: 3 porções
Preparo: 30 minutos
Execução: fácil
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Embora parte das unidades da Davvero Gelato Tradizionale estejam fechadas por causa da pandemia do novo coronavírus, ainda é possível saborear os melhores sorvetes da cidade, escolhidos os campeões pela mais recente edição especial VEJA SÃO PAULO COMER & BEBER. O melhor de tudo: com um baita desconto.
Na compra da embalagem de 500 mililitros (53 reais) da marca, o cliente recebe tamanho dobrado: 1 litro. A promoção, válida somente para este tamanho, rola nesta quarta (29) e tem previsão de ser replicada nas próximas semanas, sempre no mesmo dia da semana. O pote pode ter até três sabores, entre eles doce de leite, frutas vermelhas, brigadeiro, manga com maracujá e chocolate amargo.
Para garantir a promoção, o cliente pode fazer o pedido pelo iFood ou retirar nas lojas de Moema (Avenida Sabiá, 788, tel. 2306-8228) e Pinheiros (Rua dos Pinheiros, 773, tel. 3578-7937).
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Sócio de dez restaurantes, o chef e apresentador de TV Henrique Fogaça está avaliando o impacto da crise econômica causada pela pandemia de coronavírus no Brasil. E cogita inclusive fechar uma de suas casas, segundo entrevista concedida ao site Exame.
Fogaça explica que os custos de manter os estabelecimentos abertos é alto – os principais gastos são com o salário dos funcionários e o pagamento dos aluguéis. Embora continue operando por delivery e retirada de pedidos, o faturamento é de apenas 30% do registrado antes da pandemia e não é suficiente para cobrir as despesas. “O prejuízo é enorme”, disse.
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Além disso, os restaurantes devem demorar para voltar a funcionar normalmente. As casas deverão ter maior espaço entre os clientes, que também não estarão tão dispostos a comer fora.
Tentando ver o lado positivo, o chef avalia que a gastronomia depois da pandemia será marcada por pratos mais baratos, pois as pessoas “estarão preocupadas em diminuir custos”.
Hoje, Fogaça é sócio de três unidades do Sal (duas em São Paulo e uma no Rio de Janeiro), de seis unidades do Cão Véio (com casas em Brasília, Curitiba e Goiânia) e do restaurante Jamile.
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Está em Alphaville e não sabe o que pedir para comer? O V&G fez uma lista com os melhores restaurantes, com serviço delivery, da região. Confira! Dondoh Gastronomia mundial em Aphaville, é assim que o Dondoh se define, porém o forte da casa é a culinária japonesa. Com pratos tradicionais e contemporâneos, a casa oferece […]
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Famoso ponto de encontro de políticos, o restaurante Piantella, em Brasília (DF), encerrou as atividades após 44 anos. O restaurante estava fechado há 60 dias por causa da quarentena imposta para conter o avanço da pandemia de coronavírus no Brasil.
Segundo o site Metrópoles, o proprietário, Roberto Peres enviou uma mensagem
para familiares, amigos e clientes comunicando o fechamento.
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Mesmo antes da perda de receita por causa da quarentena, Peres disse que o movimento já não era o mesmo de outros tempos – os políticos e empresários mais jovens não eram clientes do restaurante.
No passado, o endereço era frequentado por figuras importantes da política brasileira, como Ulysses Guimarães e foi o lugar escolhido para comemorar a vitória do movimento Diretas Já, que levou à redemocratização do Brasil.
Até 2016, o restaurante era conhecido como Tarantella, quando fechou. O antigo dono era o advogado Antônio Carlos de Almeida Castro, o Kakay. O local foi comprado por novos sócios e rebatizado como Piantella.
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A culinária japonesa conquistou de vez o paladar dos brasileiros e inúmeras casas em São Paulo produzem com qualidade ímpar suas iguarias. Aliás, algumas foram além e criaram releituras de pratos com menus criativos e um toque regional, mas há também as que seguem a tradição à risca. O fato é que os restaurantes japoneses […]
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É, tudo está diferente. O delivery está mais ativo que nunca e receber comidas em casa passou de privilégio a necessidade. Esse serviço, muito encontrado em restaurantes, também chegou à panificação, só que de um jeito diferente.
Batizada de Mivê Pães, a primeira padaria digital de Brasília surgiu há poucos meses. “Uma das nossas sócias se encantou pelo mundo da panificação ao ter contato em meio a uma consultoria”, conta Caio Martins, que comanda a marca junto com os sócios Alice Firmino, Felipe Santana e Thais Firmino.
A proposta é que o cliente receba um bolo diferente toda sexta-feira em casa
Em tempos de isolamento social, que tal apostar nas entregas de pães, bolos e salgados para o café da manhã ou lanche da tarde
Segundo ele, a vontade de empreender já existia. “Já pensava nisso. Aí, durante uma conversa despretensiosa com meus amigos de infância começou a sair do papel e tudo evoluiu muito rapidamente. Decidimos fazer um curso de panificação para entendermos um pouco mais sobre o ramo e os produtos”, afirma o jovem.
Feito isso, e com a ideia de criar um empreendimento 100% virtual, os quatro inauguraram a Mivê. O serviço funciona por intermédio de um aplicativo próprio da operação. As vendas são feitas através da plataforma de três formas: compras imediatas, encomendas e assinaturas.
Na compra imediata o cliente pode escolher os produtos que quer receber em pouco tempo, ou seja, em minutos após a compra. Já as encomendas são feitas marcando o dia e horário na plataforma e o mesmo chegará no dia e hora marcados previamente.
“Futuramente teremos a assinatura, onde se poderá escolher o mix de produtos para receber periodicamente. Neste formato, será cobrado uma assinatura mensal que englobará todas as entregas mensais pré-determinadas”, complementa Caio.
As receitas, feitas com exclusividade pela chef Je Lacerda, são uma combinação de pães tradicionais com exclusividades da padaria. Dentre os itens do menu, Caio conta que os mais pedidos são o pão de queijo com carne seca, o pão de queijo de goiabada, as roscas húngaras e o tradicional pão francês.
Funcionando em soft opening, o delivery opera de quinta a domingo e, inicialmente, abrange apenas algumas regiões da capital, como Lago Norte, Asa Norte, Asa Sul e Noroeste.
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da redação da Menu
Batatas são fundamentais na gastronomia da Bélgica. De acordo com a Organização das Nações Unidas para Alimentação e Agricultura (FAO), o consumo per capita em 2017 (último dado disponível) foi de cerca de 90 kg por pessoa.
Nas ruas da capital de Bruxelas e outras cidades, os belgas costumavam devorar fritas nas ruas, servidas em cones e com molho (geralmente maionese com alho, mas há muitos outros). Mas isso foi antes do coronavírus.
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Com as lojas fechadas, porém, o consumo dos tubérculos, porém caiu pela metade no país. E, para não jogar fora 750 mil toneladas de batatas fora, a Belgapom, principal associação de produtores de batata do país, está pedindo para a população dobrar o consumo de fritas.
Em tese, é fácil: bastaria que os belgas incluíssem as batatas duas vezes por semana em suas refeições. O problema é que as “frites”, como são chamadas por lá, são consideradas comida de rua e não costumam ser preparadas em casa.
Não dá para saber se a população vai atender ou não o pedido da associação. Enquanto isso, os integrantes da Belgapom tem doado os produtos para bancos de comida e instituições de caridade – mesmo assim, está sobrando batata na Bélgica.
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Pão, carne, queijo e outros diversos toppings…quem resiste a um bom hambúrguer? Selecionamos 10 hamburguerias paulistanas que operam com sistema de entrega e garantimos: cada uma vale a pena! Confira. Burger X Com excelente custo-benefício, a Burger X opera exclusivamente via Rappi e funciona como uma hamburgueria low cost, onde você só paga o que […]
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Bolinho caseiro com gostinho de infância na porta de casa: essa é a proposta do novo clube de bolos do Gentil Café. Com o estabelecimento de portas fechadas por conta da quarentena, as irmãs e proprietárias do local, irmãs Cristine Gentil, Patrícia Gentil Peixoto e Michelle Gentil, decidiram por em prática a ideia.
“É uma proposta antiga que já tínhamos em mentem, mas com o café aberto não conseguimos fazer antes”, explica Cristine. Após o estabelecimento começar a funcionar apenas via delivery e take away, clube voltou a ser uma opção para o Gentil.
Restaurante localizado na quadra 202 Sul foi frequentado por grandes nomes do cenário político, como Ulysses Guimarães
A marca aposta no e-commerce para presentear durante os tempos de quarentena
O serviço funciona da seguinte forma: o cliente entra para o clube pelo valor de R$ 140 por mês. Esse valor é referente ao total de quatro bolos de 1 Kg cada, entregues nas sextas-feiras.
Os sabores já são conhecidos dos comensais que frequentavam o café. “As pessoas já gostavam e tinham a referência de qualidade dessas receitas da mamãe, pois elas já estavam no menu”, conta Cristine.
Nas opções, laranja com calda de açúcar e limão; romeu & julieta; chocolate recheado de doce de leite e cobertura crocante de castanha caramelizada; e mesclado com cobertura de chocolate.
As entregas são feitas Plano Piloto, Guará, Águas Claras e Sudoeste. Para outros locais o cliente deve consultar a disponibilidade. Quem preferir passar no Gentil para retirar a encomenda também conta com o serviço de take away. (outros lugares sob consulta).
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A Google revelou quais foram as receitas mais pesquisadas no mundo durante a quarentena. Para chegar ao resultado, a empresa analisou os dados a partir da data de 1º de março, quando muitos países já haviam adotado medidas de distanciamento social para conter o avanço da pandemia de coronavírus.
+Google revela as receitas mais pesquisadas na quarentena
Acontece que no Brasil essas medidas foram adotadas mais tarde. Muitas empresas começaram a liberar seus funcionários a partir do dia 16 de março. Além disso, algumas receitas pesquisadas não fazem parte da nossa cultura.
Por isso, fizemos nossa própria análise no site Google Trends para ver quais receitas mais têm despertado o interesse do brasileiro desde o dia 16 de março. Algumas estão relacionadas com o feriado de Páscoa, como o bacalhau à portuguesa, enquanto outras são do nosso dia a dia, como brigadeiro e bolo de cenoura.
Confira a seguir quais são elas e aprenda a fazer os pratos em casa, clicando nos links.
+Pão caseiro
+Brownie
+Bacalhau à Portuguesa
+Pizza de frigideira
+Bolinho de bacalhau
+Bolo de cenoura
+Bolo de chocolate
+Panqueca
+Brigadeiro
+Bolo de milho
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da redação da Menu
Com muito mais gente em casa por causa da quarentena imposta por vários países para conter o avanço do coronavírus, mais gente também tem ido ao Google pesquisar receitas para preparar em suas cozinhas.
E, claro, a gigante da internet tem monitorado a atividade desde o dia 1º de março e observado um aumento considerável na busca por receitas – sendo que algumas têm sido mais procuradas que outras, caso do bolo de banana.
Confira a seguir quais são elas e as receitas que temos na Menu para você fazer em casa.
1) Bolo de banana
2) Panquecas
3) Frango (receita de frango na cerveja)
3) Massa de pizza
5) Brownie
6) Crepe suzette
7) Bolinho de carne
8) Rabanada clássica
9) Lasanha
10) Cheesecake
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Um dos grandes sucessos da internet nesses tempos de quarentena é o dalgona coffee, café cremoso que começou a ser feito na Coreia do Sul e logo passou a ser copiado por pessoas do mundo inteiro. O primeiro vídeo, postado pelo youtuber 뚤기ddulgi, tem mais de 4,6 milhões de visualizações.
+Conheça o café cremoso que é mania nas redes sociais
+Hambúrguer de coxinha vira febre nas redes sociais
+Restaurante cobra taxa de clientes que fazem perguntas imbecis
+Restaurante de Criciúma fica famoso xingando clientes no iFood
Desde então, as pessoas têm preparado diversas versões da receita (algumas levam até Nesquick de morango, como essa da instagramer @sweetportfolio).
https://ift.tt/35jL2Mz
Também é possível uma versão com menos carboidratos do popular café, seguindo os passos da chef Saschi, que você confere a seguir.
Dalgona Cofee low carb
por chef Saschi
Ingredientes
Café cremoso
– 25 g de café solúvel
– 200 g de concentrado de maçã em pó
– 100 ml de água quente
Leite de baunilha low carb
– 500 ml de creme de leite sem lactose
– 500 ml de água quente ou fria
– 2 colheres (chá) de extrato de baunilha em pó
Preparo
Café cremoso
Bata tudo na batedeira em velocidade máxima até ficar cremoso. Reserve.
Leite de baunilha low carb
1) No liquidificador ou com um mixer de mão, bata bem todos os ingredientes.
2) Use a quantidade indicada na receita e leve o restante ao congelador em pote bem fechado. Use sempre que quiser.
Para servir
Em um copo, coloque o leite de baunilha gelado ou quente e, por cima, o café cremoso. Finalize com canela ou cacau (opcional).
Rendimento: 1 porção
Preparo: 20 minutos
Execução: fácil
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Fundada em 2006 na cidade de Pomerode, a cervejaria Schornstein já é uma marca estabelecida em Santa Catarina e facilmente encontrada em diversos Estados, incluindo São Paulo.
No último sábado (25), a fábrica resolveu ajudar a cidade recolhendo alimentos para ajudar famílias que estão isoladas por causa da pandemia do coronavírus. A ideia era trocar 1 kg de alimento não perecível por um litro de cerveja pilsen. E, em duas horas, foram arrecadados 1.229 kg.
“Mais uma vez o público de Pomerode mostrou que é solidário e que valoriza as ações de nossa cervejaria”, celebrou Gilmar Sprung, proprietário da Schornstein. “Ficamos muito felizes em ajudar e em saber que nossa conexão com a cidade onde nascemos segue mais forte do que nunca”, complementa Luiz Selke, sócio de Sprung.
A coleta da cervejaria será enviada para mais de 250 famílias cadastradas na assistência social da cidade.
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O suprimento de cortes bovinos, de aves e porcos pode entrar em colapso nos Estados Unidos, de acordo com reportagem publicada no site Eater. Isso porque houve um grande aumento no número de casos de coronavírus entre os trabalhadores dos grandes frigoríficos, como Tyson Foods, JBS USA e Smithfield Foods.
De acordo com reportagens publicadas em outros veículos de notícias, como Washington Post e USA Today, os frigoríficos se tornaram epicentros da pandemia. Segundo o Washington Post, os gerentes das fábricas encorajaram os funcionários a trabalhar mesmo doentes – os empregados também não receberam equipamentos de proteção adequados.
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Cerca de 2.200 trabalhadores do setor foram infectados pelo covid-19 e 48 frigoríficos de todo o país registraram casos de coronavírus em suas instalações, o que forçou o fechamento temporário desses estabelecimentos. A produção de carne bovina e suína já sofreu uma queda de 25% por causa da pandemia.
Em um anúncio publicado nos principais jornais norte-americanos, o presidente da Tyson Foods, John Tyson, afirma que “milhões de quilos de carne” vão desaparecer da rede de abastecimento, que “está quebrando”.
Segundo ele, milhões de frangos, porcos e gados serão “despovoados” por causa do fechamento dos frigoríficos. O termo é um eufemismo para o extermínio em massa desses animais, que não poderão ser aproveitados como alimento.
Isso já aconteceu em algumas granjas, que sacrificaram 2 milhões de aves que não poderiam ser transformadas em alimento, já que os frigoríficos responsáveis pelo processamento das carnes estão sem funcionários, afastados por causa do covid-19.
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Com mais de 15 anos de atividade, o restaurante árabe Farabbud, em Moema (São Paulo) continua atendendo os clientes por delivery ou retirada de pedidos. Com a proximidade do Dia das Mães, a casa tem algumas sugestões para o almoço em família (se for possível, claro), como o arroz com açafrão (arroz com açafrão, grão-de-bico, frango, pimenta síria e amêndoas), que você também pode fazer em casa seguindo a receita a seguir.
Farabbud
Alameda dos Anapurus, 1253 – Moema, São Paulo
(11) 5054-1648
Arroz com açafrão
por Farabbud
Ingredientes
Frango
– 4 colheres (sopa) de manteiga
– 8 colheres (sopa) de azeite
– 400 g de peito de frango
– 5 colheres (sopa) de cebola bem picada
– Sal, pimenta síria e pimenta-do-reino a gosto
– 5 colheres (sopa) de manteiga para fritar
Arroz
– 2 colheres (sopa) de manteiga
– 5 colheres (sopa) de azeite
– 1 xícara (chá) de arroz
– 4 colheres (sopa) de cebola picada
– 1 colher (sopa) de açafrão-da-terra
– 250g de grão-de-bico cozido e sem casca
Para servir
– 70 g de amêndoas em lâminas
– Manteiga a gosto
Preparo
Frango
1) Na panela de pressão, doure o frango na manteiga e no azeite.
2) Junte a cebola, o sal e as pimentas, cubra com água cozinhe por 20 minutos, a partir do momento em que a panela pegar pressão.
3) Espere esfriar um pouco e desfie o peito em pedaços grandes.
4) Doure o frango na manteiga e reserve.
Arroz
1) Refogue a cebola na manteiga e no azeite.
2) Acrescente o arroz, cubra com água e adicione o açafrão. Misture bem e cozinhe até ficar macio.
3) Junte então o grão-de-bico previamente cozido.
Para servir
Doure as amêndoas na manteiga e sirva o arroz com as lascas de frango por cima, decorado com amêndoas.
Rendimento: 4 porções
Preparo: 1 hora
Execução: fácil
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Um leilão online com várias garrafas de uísques raros foi cancelado por causa de um ataque de hackers. Batizado de “A Coleção Perfeita”, o leilão ofereceria cerca de 2.000 rótulos que pertenceram ao colecionador norte-americano Richard Gooding, de Denver (Colorado).
Entre as garrafas que seriam vendidas há uma de uísque Macallan 1926 Fine and Rare 60 Year Old, que figura entre as mais raras do mundo. A bebida poderia ser vendida por mais de 1 milhão de libras (cerca de R$ 7 milhões).
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O leilão deveria ter acontecido na semana passada, mas, a princípio, foi interrompido por causa de “um alto volume de acessos e problemas técnicos” no site WhiskyAuctioneer.com, responsável por processar os pedidos.
No fim de semana, o site, que está localizado em Perth (Austrália), informou que foi alvo de um ataque malicioso bastante sofisticado. Por precaução, o site foi tirado do ar e a empresa vai investigar a origem dos ataques.
Richard Gooding, foi o fundador e CEO da Pepsi e morreu em 2014. Ele voava regularmente para a Escócia e Irlanda sem seu jatinho particular para comprar uísques raros. Após a sua morte, seu neto herdou a coleção e decidiu vendê-la.
A venda foi pensada para ocorrer em duas etapas – esta seria a segunda. Na primeira fase, foram arrecadados 3,2 milhões de libras esterlinas (aproximadamente R$ 22,4 milhões). Não há data para que o leilão seja realizado novamente, segundo a WhiskyAuctioneer.com.
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Quer saber onde pedir comida em Florianópolis? A RP Maria Carol Contrasti compartilha alguns restaurantes que estão operando com sistema delivery. Confira! Além de trabalhar como relações públicas, Maria Carol Contrasti também é foodie assumida! No comando do Instagram @ComiEPostei, ela compartilha suas comilanças mundo afora e, entre elas, uma série de restaurantes em Florianópolis […]
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Atendendo por delivery desde o começo da pandemia, o Tadashii Japanese Restaurant, no Morumbi, oferece 20% nos pedidos feitos por telefone. O cardápio para entregas é o mesmo da casa, sem restrições, mas com a inclusão de combinados para 1, 2 ou 3 pessoas.
A casa atende na região do Morumbi, mas quem quiser provar uma das receitas servidas por lá pode fazer o yakissoba – clássico que também pode ser pedido para viagem.
Tadashii Japanese Restaurant
Rua Jamanari, 40 – Panamby, São Paulo
(11) 2579-7777
Yakissoba
por Tadashii Japanese Restaurante
Ingredientes
– 300 g de peito de frango cortado em tiras grossas
– 2 colheres (sopa) de manteiga
– 1 cenoura cortada em tiras
– 1 couve-flor pequena, cortada em pequenos buquês
– 1 maço de brócolis pequeno, cortado em pequenos buquês
– 3 folhas de acelga, cortadas em tiras
– 2 xícaras (chá) de caldo de frango
– 1 colher (sobremesa) de amido de milho
– 1/2 xícara (chá) de shoyu
– 300 g de macarrão para lámen cozido
– Sal a gosto
– Cebolinha-verde picada a gosto
Preparo
1) Tempere o frango com o sal, a pimenta
2) Em uma panela grande, aqueça a manteiga e doure as tiras de frango.
3) Acrescente os legumes, na seguinte ordem: cenoura, couve-flor, brócolis e acelga.
4) Mexa até todos os legumes ficarem cozidos, porém crocantes.
5) Junte o caldo de frango e o amido dissolvido no shoyu.
6) Misture bem e cozinhe em fogo baixo até o caldo engrossar levemente.
Para servir
Misture o macarrão, polvilhe a cebolinha e sirva em seguida.
Rendimento: 2 porções
Preparo: 40 minutos
Execução: fácil
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Dependente do turismo e fechado por causa da pandemia de coronavírus, o Buda Beach, famoso restaurante de Búzios (RJ), decidiu doar o seu estoque, avaliado em R$ 100 mil, para seus funcionários.
Os donos do estabelecimento não têm ideia de quando voltarão a abrir seu salão para os clientes. Para não perder ingredientes como carnes, peixes e frutos do mar como camarões e lagostas, a solução foi distribuir os produtos para a equipe.
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Outro problema são os furtos, cada vez mais comuns entre o comércio da região – especialmente o voltado ao turismo. Empresários esperam ajuda do governo para recuperar o turismo local, principal motor da economia da região.
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Com cardápio dedicado às receitas italianas, o restaurante Des Cucina continua funcionando por delivery e take away (com desconto de 15%) e tem uma sugestão interessante: a casa oferece combos com dois pratos e uma garrafa de vinho escolhida para harmonizar com as receitas.
Um deles, por exemplo, tem bacalhau com arroz vermelho e namorado em crosta de castanha-do-pará com risoto de tomate e rúcula. O vinho escolhido para acompanhar os pratos é o francês Claude Val Rosé (R$ 275).
A casa continua entregando outros itens de seu cardápio, como o linguado à putanesca com palmito pupunha gratinado, que você também pode fazer em casa, com a receita compartilhada pelo chef Sergio França. Confira a seguir.
Des Cucina
Rua Desembargador do Vale, 233 – Perdizes, São Paulo
(11) 3872-0050 e (11) 98999-9490 (WhatsApp)
Linguado à putanesca com palmito pupunha
por Sergio França
Ingredientes
Molho putanesca
– 24 tomates-cereja cortados ao meio
– 24 azeitonas pretas cortadas em rodelas
– 1/2 xícara (chá) de alcaparras
– 2 dentes de alho bem picado
– 100 ml de azeite extravirgem
– Sal e pimenta-do-reino a gosto
– Folhas de manjericão a gosto
Palmito pupunha
– 4 palmitos pupunha, frescos
– Azeite extravirgem, sal e pimenta-do-reino a gosto
– Quanto baste de parmesão ralado, para polvilhar
Linguado
– 4 filés de linguado, de 250 g cada
– Sal e pimenta-do-reino a gosto
– Quanto baste de azeite
Preparo
Molho putanesca
1) Em uma tigela, misture bem todos os ingredientes e tempere com sal e pimenta-do-reino. Prove e corrija o tempero, se precisar.
Palmito pupunha
1) Em uma assadeira, coloque os palmitos e regue-os com o azeite extravirgem.
2) Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto e polvilhe o parmesão.
3) Levar ao forno alto até gratinar.
Linguado
1) Tempere os filés com sal e pimenta-do-reino a gosto.
2) Leve uma frigideira antiaderente ao fogo alto e adicione um fio de azeite.
3) Coloque os peixes primeiro pelo lado da pele. Assim que dourar, vire e termine de grelhar. Se sua frigideira for pequena, grelhe os peixes um ou dois por vez, colocando mais azeite, se for necessário.
Para servir
Em cada prato, coloque 1 palmito pupunha, 1 filé de linguado e regue com o molho.
Rendimento: 4 porções
Preparo: 40 minutos
Execução: fácil
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Inaugurado no fim de 2019, o Marylin Brewhouse & Grill aposta nas geladas artesanais da cervejaria Aurakarien, de Santo Antônio do Pinhal, e nas carnes assadas em parrilla ao estilo uruguaio.
O bar e restaurante, porém, também tem coquetéis autorais, assinados pelo bartender Pablo Falcon. Dois dos drinques – o Santi Sour e o Isto Storm – se destacam pelo xarope de maracujá e gengibre artesanal criados por Falcon.
A seguir, você aprende a preparar o xarope (que é bem fácil de fazer) e os dois coquetéis. Para acompanhar, o arancini recheado com queijo Minas padrão.
+Santi Sour é coquetel refrescante com cachaça e limão
+Pitaia é o destaque do Isto Storm, do Marylin Brewhouse
+Arancini ganha toque brasileiro com queijo Minas padrão
Marilyn Brewhouse & Grill
Avenida Presidente Juscelino Kubitschek, 165 – Vila Nova Conceição, São Paulo
(11) 98858-8722.
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Arancini com queijo Minas
por Marylin Brewhouse
Ingredientes
– 4 colheres (sopa) de azeite extravirgem
– 1/2 cebola picada
– 180 g de arroz arbóreo
– 30 ml de vinho branco seco
– Quanto baste de caldo de legumes
– 10 g de manteiga
– 20 g de parmesão, ralado fino
– 10 ml de azeite trufado (opcional)
– 5 g de creme de trufa (opcional)
– 30 g de queijo Minas padrão, em cubos
– 20 g de farinha panko
– Quanto baste de sal
– Quanto baste de azeite, para fritar
Preparo
1) Primeiro prepare o risoto: em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola até murchar.
2) Acrescente o arroz e refogue um pouco. Em seguida, coloque o vinho branco e mexa sempre, até o vinho evaporar.
3) Coloque o caldo de legumes aos poucos, até o arroz ficar cozido.
4) Adicione a manteiga, o parmesão e o azeite trufado e o creme de trufas (opcionais). Prove e corrija o sal, se preciso.
5) Misture constantemente para todos os ingredientes se incorporarem ao risoto e deixe esfriar.
6) Quanto estiver frio, faça bolinhos e recheie com o queijo Minas em cubos.
7) Empane os bolinhos na farinha panko e frite-os em azeite quente até ficarem dourados.
Para servir
Transfira os bolinhos para uma travessa forrada com papel toalha, para remover o excesso de óleo. Sirva em seguida.
Rendimento: 6 bolinhos médios
Preparo: 1 hora
Execução: fácil
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Isto Storm
por Pablo Falcon
Ingredientes
– 50 ml de gim
– 20 g de pitaia congelada
– 25 ml de suco de limão-siciliano
– 20 ml de xarope de maracujá e gengibre
– 1 clara de ovo
– 1 rodela de limão-siciliano
Preparo
1) Acrescente todos os ingredientes, menos o gelo, em uma coqueteleira e bata bem.
2) Acrescente o gelo e bata novamente.
Para servir
Coe o drinque em uma taça para dry martini e decore com uma folha de hortelã e fatias finas de limão-siciliano.
Rendimento: 1 drinque
Preparo: 5 minutos
Execução: fácil
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Santi Sour
por Pablo Falcon
Ingredientes
Xarope de gengibre e maracujá
– 200 g de açúcar
– 100 ml de suco de maracujá
– 60 g de gengibre
Santi Sour
– 50 ml de cachaça branca
– 20 ml de suco de limão
– 20 ml de xarope de gengibre e maracujá
– 1 clara
– 5 gotas de Angostura
– Quanto baste de gelo
Preparo
Xarope de gengibre e maracujá
1) Coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata até tudo misturar bem.
2) Coloque o líquido em uma panela e leve ao fogo alto
3) Quando começar a ferver, tire do fogo e coe o xarope.
4) Deixar esfriar um pouco e depois leve à geladeira até ficar gelado.
Santi Sour
1) Coloque todos os ingredientes em uma coqueteleira, menos o gelo, e bata para misturar bem.
2) Acrescente o gelo e bata novamente.
Para servir
Coe o drinque em uma taça para dry martini e decore com uma fatia de limão (opcional).
Rendimento: 1 drinque
Preparo: 20 minutos
Execução: fácil
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A capital do Paraná é um prato cheio para quem gosta de comer bem, com muitas opções de bares, cafés e bons restaurantes. Mas quando o assunto é comer em casa: onde pedir? Confira nossa seleção feita com a ajuda de leitores do Viagem&Gastronomia que moram em Curitiba. Ca’dore Uma vila gastronômica com comida descomplicada. […]
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Quem resiste a uma boa pizza? A equipe do V&G é apaixonada por belas redondas e reunimos 10 pizzarias incríveis para você pedir em casa, em São Paulo. Confira! Bráz Pizzaria Com mais de 20 anos de história, a Bráz Pizzaria já conquistou o coração de muitos paulistanos e trabalha a todo vapor em seu […]
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Em tempos anteriores à pandemia do novo coronavírus, bastava uma visita à Feira da Torre de TV para atestar o caldo cultural que forma Brasília desde antes da inauguração da cidade. Brasileiros do Oiapoque ao Chuí migraram para o Planalto Central para construir a cidade idealizada por Lucio Costa e Oscar Niemeyer, e, anos depois, continuam vindo e voltando aos seus estados de origem: a rotatividade de moradores na capital federal é intensa graças aos mandatos parlamentares, trocados a cada quatro ou oito anos, e todas as equipes ministeriais formadas a cada governo.
Não é de se estranhar que, por aqui, é fácil encontrar uma boa moqueca capixaba, um churrasco gaúcho de qualidade, acarajé frito no dendê e até mesmo delícias paraenses como o famoso tacacá. Ao mesmo tempo em que a capital do Brasil não tem comida típica própria, ela concentra os preparos dos outros estados e regiões brasileiras para bairrista nenhum botar defeito.
O famoso Sol Burger, feito com a carne de sol do Xique Xique, está disponível por tempo limitado no cardápio da casa
A casa chefiada por Thiago Paraíso entrega marmitas no Lago Sul, Jardim Botânico, Asa Sul, Sudoeste, Octogonal, Asa Norte e Noroeste
As consequências da pandemia do novo coronavírus causaram uma reviravolta nas rotinas de chefs que seguem operando na crise
O projeto Ajude um Boteco pretende arrecadar 50 milhões de reais para auxiliar as casas impactadas pelo fechamento do comércio
Bateu a vontade de experimentar aquele sabor típico? Confira nove opções de sabores regionais para degustar via delivery:
Chiclete de camarão, Blend BoucherieFebre em Maceió, o alagoano chiclete com camarão faz parte do cardápio da Blend Boucherie. O prato custa R$ 85,90 e leva camarões flambados com tomate cereja, espinafre e presunto cru, gratinado com trio de queijos. A refeição tem quatro guarnições à escolha do cliente. Pedidos no iFood, no Uber Eats ou pelo telefone (61) 3544-7444 Divulgação
Tapioca Café e um ChêroDe tradição pernambucana, o Café e um Chêro oferece as tapiocas invertidas, que têm uma crostinha crocante de queijo por fora. O valor varia entre R$ 18,25 (a simples invertida) e R$ 28,25 (invertida recheada com carne de panela e banana-da-terra frita). Pedidos pelo iFood Divulgação
Galinha caipira, Complexo Gastronômico da Lídia NasserO Complexo Gastronômico de Águas Claras e o do Sudoeste estão entregando marmitas tipicamente brasileiras no almoço de segunda a sexta-feira. Por apenas R$ 17, o cliente prova pratos regionais como a mineira galinha caipira com quiabo, polenta e arroz branco, disponível às sextas-feiras Thiago Bueno/Divulgação
Tacacá, Delícias do ParáTradicional na feira da Torre de TV, o Delícias do Pará está entregando pratos típicos por encomenda. Todas as opções são entregues congeladas, em exceção ao tacacá (R$ 30 com goma e R$ 35 sem goma), que chega fresco à casa do cliente. Os pedidos devem ser feitos aos sábados e domingos, até as 10h, pelo Whatsapp (61) 99536-8778 Secretaria de Turismo do Pará
Combo família, Fogo de ChãoA Fogo de Chão elaborou um combo família (R$ 199) com clássicos do churrasco gaúcho: costela de porco, linguiça, bife de chorizo e coxa de frango. Para acompanhar, farofa, arroz, vinagrete e salada. O combo serve bem quatro pessoas. Para seis pessoas, a casa cobra um acréscimo de R$ 80. Parte das vendas será revertida para o Instituto para Desenvolvimento do Investimento Social para colaborar com o combate ao Covid-19. Pedidos pelo telefone (61) 3322-4666 Arthur Moratti/Divulgação
Carne de sol Caicó, MandakaO Mandaka conta com diversos clássicos nordestinos, como a Carne de sol Caicó (R$ 129). O prato potiguar leva carne de sol padrão steak, arroz de leite nordestino, feijão verde cremoso, macaxeira frita e paçoca. Pedidos no iFood, Uber Eats ou pelo telefone (61) 3967-6060 Divulgação
Acarajé do ManzuáO restaurante Manzuá tem algumas opções tipicamente baianas, como a porção de acarajé: bolinho de feijão fradinho é preparado no azeite de dendê, com camarão seco, vatapá e vinagrete. A porção com quatro pequenos ou dois grandes custa R$ 28 no take out e R$ 35 no iFood. Encomendas para buscar no local pelo telefone (61) 3364-6090 Divulgação
Virado à paulista, Sabor BrasilO Sabor Brasil conta com diversos preparos tradicionais da gastronomia nacional. O virado à paulista (R$ 33,90 ou R$ 61,90 para dois) leva arroz branco, tutu de feijão, pernil suíno, calabresa, banana frita, couve e ovo frito. O prato sai às quartas-feiras. Pedidos no iFood ou no Uber Eats Divulgação
Moqueca capixabaO restaurante capixaba Vista Linda, do Lago Oeste, está com o menu completo no delivery. Além de entradas como a casquinha de siri (R$ 24,90), a casa conta com 15 diferentes moquecas, cujos preços vão de R$ 144,90 a R$ 199,90. Os pedidos devem ser feitos no Whatsapp (61) 99622-6004. A área de entrega da casa abrange o Colorado, Asa Norte, Asa Sul, Noroeste e Sudoeste Adriano Gadini/Pixabay
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