A culinária vegetariana e vegana vem ganhando cada vez mais adeptos no Brasil e no mundo. Já são quase 30 milhões de vegetarianos no país, segundo pesquisa do Ibope, dos quais quase 8 milhões são veganos e a previsão é que esse número cresça ainda mais.
E para atender a demanda crescente deste público, o Madero acaba de lançar novidades no menu assinado pelo chef Junior Durski. As opções também atenderão a quem tem restrições alimentares como intolerância à lactose, glúten ou ovos.
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As novas versões de burgers e pratos apresentam releituras, com substituições de itens tradicionais – como a maionese, que dá lugar ao creme de palmito. O burger madero vegetariano encabeça a lista, e é feito de cogumelo Paris, feijão rosinha, grão-de-bico, arroz integral, proteína de ervilha, temperos e especiarias. O comensal pode ainda substituir o blend pelo falafel burger.
Além dos sanduíches, os pratos principais também ganharam versões especiais. A nova estrela é o strogonoff vegetariano, que estreia no cardápio com cogumelos, azeitonas e abobrinha, servido com arroz branco e batata palha ou batatas fritas. Já a moqueca vegana traz leite de coco, palmito, abóbora, pimentões, cebola, alho, tomate, cenoura, coentro, pimentas de cheiro e dedo-de-moça, com um acompanhamento à escolha.
Nas sugestões de entradas, lado a lado com famoso palmito assado com flor de sal, brilham agora também os nachos calientes, que podem ser vegetarianos, feitos com chilli beans, guacamole, pimenta dedo-de-moça, molho cheddar e sour cream; ou veganos, que leva guacamole, pimenta dedo-de-moça e chilli beans.
Madero
Informações sobre unidades e horários no site da marca.
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